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西藏那曲地区茶艺师(中级)理论知识(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶经》

B.《茶谱》

C.《煎茶水记》

D.《茶录》

答案：A。陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶学专著，对茶的起源、采制、饮用等方面进行了系统阐述。

2.红茶属于（）茶类。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

答案：C。红茶的制作工艺中经过了充分的发酵，属于全发酵茶类。

3.下列哪种茶具有“绿叶红镶边”的特征（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C。乌龙茶是半发酵茶，其茶叶边缘发酵变红，中间部分保持绿色，呈现出“绿叶红镶边”的特征。

4.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B。咖啡碱能刺激中枢神经系统，起到提神醒脑的作用。

5.下列茶具中，适合用来冲泡乌龙茶的是（）。

A.玻璃杯

B.盖碗

C.紫砂壶

D.瓷壶

答案：C。紫砂壶具有良好的透气性，能更好地保持乌龙茶的香气和口感，适合冲泡乌龙茶。

6.茶的起源地是（）。

A.中国

B.印度

C.日本

D.韩国

答案：A。大量的历史文献和考古发现都证明中国是茶的起源地。

7.下列哪种茶的采摘标准是一芽一叶初展（）。

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.黄山毛峰

D.以上都是

答案：D。西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等名茶在采摘时通常要求一芽一叶初展，以保证茶叶的品质。

8.茶叶保存的关键因素不包括（）。

A.温度

B.湿度

C.光照

D.氧气

E.以上都包括

答案：E。温度、湿度、光照和氧气都会影响茶叶的品质，在保存茶叶时需要控制这些因素。

9.茶艺表演中，“凤凰三点头”的作用是（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶充分浸润

C.增加泡茶的美感

D.以上都是

答案：D。“凤凰三点头”既表达了对客人的敬意，又能使茶叶在水中翻滚，充分浸润，同时增加了泡茶的美感。

10.下列哪种水最适合泡茶（）。

A.自来水

B.纯净水

C.矿泉水

D.蒸馏水

答案：C。矿泉水含有丰富的矿物质，能提升茶汤的口感和品质，是比较适合泡茶的水。

11.普洱茶属于（）茶类。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

答案：D。普洱茶在制作完成后还会进行后发酵，属于后发酵茶类。

12.白茶的加工工艺主要是（）。

A.萎凋和干燥

B.杀青和揉捻

C.发酵和烘焙

D.蒸青和压制

答案：A。白茶的制作工艺相对简单，主要是萎凋和干燥，最大限度地保留了茶叶的天然风味。

13.茶叶审评中，“汤色”主要审评的内容不包括（）。

A.色度

B.亮度

C.清澈度

D.香气

答案：D。汤色主要审评色度、亮度和清澈度，香气是单独的审评项目。

14.下列哪种茶具有降血脂、减肥的功效（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：D。黑茶中的茶多酚、咖啡碱等成分能促进脂肪分解，具有降血脂、减肥的功效。

15.茶艺师在服务过程中，应保持的站姿是（）。

A.双脚并拢，挺胸收腹

B.双脚分开，双手叉腰

C.弯腰驼背，低头看地

D.随意站立

答案：A。茶艺师应保持双脚并拢，挺胸收腹的站姿，展现出良好的精神风貌。

16.茶席设计的核心要素是（）。

A.茶叶

B.茶具

C.主题

D.装饰

答案：C。茶席设计要围绕一个主题来进行，茶叶、茶具和装饰等都是为主题服务的。

17.下列哪种茶的香气类型属于花香型（）。

A.祁门红茶

B.铁观音

C.君山银针

D.六堡茶

答案：B。铁观音具有明显的花香型香气，香气高雅持久。

18.茶叶的发酵程度会影响茶汤的（）。

A.颜色

B.口感

C.香气

D.以上都是

答案：D。茶叶发酵程度不同，茶汤的颜色、口感和香气都会有所差异。

19.茶艺表演中，煮水时水的温度一般控制在（）。

A.80℃-85℃

B.85℃-90℃

C.90℃-95℃

D.95℃-100℃

答案：根据不同茶类而定。一般来说，绿茶水温80℃-85℃；白茶、黄茶水温85℃-90℃；乌龙茶、红茶水温95℃-100℃；黑茶水温100℃。本题无正确对应选项。

20.下列哪种茶具是用来盛放茶叶的（）。

A.茶荷

B.茶海

C.茶漏

D.茶针

答案：A。茶荷是用来盛放茶叶，便于观赏茶叶外形和闻香的茶具。

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