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2025年食品检验工(初级)食品检验报告编制考试试卷(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.食品检验报告中“样品编号”的主要作用是：

A.便于实验室内部统计

B.唯一标识样品，确保检验过程可追溯

C.区分不同检验员的工作量

D.简化报告排版

2.根据GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》，采用直接干燥法测定水分时，平行样的相对偏差应不超过：

A.2%

B.5%

C.10%

D.15%

3.检验报告中“检验依据”应填写：

A.实验室内部规定

B.客户要求的非标准方法

C.现行有效的食品安全国家标准及相关行业标准

D.检验员个人经验

4.某奶粉样品检验项目“蛋白质”的标准要求为≥18.0g/100g，实测值为17.8g/100g（平行样偏差≤2%），则检验结论应表述为：

A.符合标准要求

B.不符合标准要求（蛋白质未达标）

C.待复检

D.数据异常，需重新测定

5.原始记录中“温度/湿度”应填写：

A.实验室日常环境温湿度范围

B.检验过程中实时监测的温湿度值

C.设备说明书规定的温湿度

D.无需记录

6.食品检验报告中“检验日期”指的是：

A.样品接收日期

B.检验过程实际开展的起止日期

C.报告签发日期

D.样品生产日期

7.采用GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》测定菌落总数时，若平板计数为325CFU（10?2稀释度），则报告结果应为：

A.3.2×10?CFU/g

B.3.3×10?CFU/g

C.32500CFU/g

D.3.25×10?CFU/g

8.检验报告中“样品状态”应描述的内容不包括：

A.包装完整性

B.样品颜色、气味

C.样品生产批号

D.样品是否有破损、泄漏

9.某检验员在原始记录中记录“脂肪含量：3.5%（GB5009.6-2016）”，此处缺失的关键信息是：

A.检验员签名

B.平行样测定值及偏差

C.仪器型号

D.计算公式

10.检验报告“备注”栏通常用于说明：

A.检验员个人联系方式

B.样品特殊处理情况（如稀释倍数、前处理方法）

C.实验室资质证书编号

D.客户未要求的额外检验项目

11.根据RB/T214-2017《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》，检验报告的保存期限至少为：

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

12.某酱油样品“氨基酸态氮”标准要求为≥0.80g/100mL，实测值为0.82g/100mL（平行样偏差1.2%），则数据修约后应报告为：

A.0.8g/100mL

B.0.82g/100mL

C.0.81g/100mL

D.0.80g/100mL

13.检验报告中“检验结论”的撰写原则不包括：

A.仅对来样负责

B.明确判定依据

C.模糊表述以避免责任

D.与检验项目完全对应

14.原始记录中“仪器设备”应填写：

A.实验室所有可用仪器

B.实际使用的仪器名称、型号及编号

C.仪器生产厂家

D.无需记录

15.某液态奶样品“菌落总数”标准要求为≤10?CFU/mL，实测值为9.8×10?CFU/mL（平行样偏差3%），则结论应表述为：

A.菌落总数符合标准要求

B.菌落总数不符合标准要求

C.需重新检验

D.数据无效

16.检验报告“编制人”应为：

A.实验室负责人

B.实际参与检验的人员

C.质量负责人

D.任意工作人员

17.采用GB5009.5-2016测定蛋白质时，若样品中含有添加的非蛋白氮，原始记录中应：

A.忽略该情况，按标准方法计算

B.注明“样品可能含非蛋白氮，结果仅供参考”

C.修改计算公式排除非蛋白氮影响

D.直接判定为不合格

18.检验报告中“样品来源”应填写：

A.样品销售渠道

B.客户提供的样品名称及生产单位

C.实验室内部编号

D.样品运输方式

19.某蜂蜜样品“水分”标准要求为≤20.0%，实测值为20.5%（平行样偏差0.8%），则报告中“水分”结果应标注：

A.合格

B.不合格

C.临界值

D.未检出

20.原始记录中“数据处理”部分需体现：

A.