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高校食堂承包模式的经济效益与可行性研究

目录

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1高校后勤社会化改革背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.2食堂经营管理模式演变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.3本研究的现实意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1国外高校餐饮管理模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.2国内高校食堂运营模式研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.3现有研究的不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.3.2研究方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.3.3数据来源与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.4研究框架与创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.4.1研究框架设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.4.2本研究的创新之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

二、高校食堂承包模式概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1高校食堂承包模式定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.2承包模式的主要特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2.1运营主体多元化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2.2管理机制市场化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2.3服务内容精细化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.3承包模式的运作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3.1招标投标阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.3.2合同签订阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3.3运营管理阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.3.4评估验收阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.4承包模式的类型分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.4.1整体承包模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.4.2部分承包模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.4.3管理承包模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

三、高校食堂承包模式的经济效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.1承包模式对高校的效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.1.1财务效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.1.2管理效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.1.3社会效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.2承包模式对承包商的效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.2.1经济效益分析．．．．．．