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类胡萝卜素与花青素功能性研究方案及前景分析

目录

文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.1天然色素研究动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.2营养健康产业需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究现状述评．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1类胡萝卜素研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.2花青素研究概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.3现有研究之不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.3本研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3.1主要研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3.2核心研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.4技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.4.1总体研究思路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.4.2主要技术手段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

类胡萝卜素功能特性与作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.1类胡萝卜素的结构与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1.1化学结构特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1.2主要存在形式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2主要类胡萝卜素种类介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2.1叶黄素与玉米黄质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.2.2β胡萝卜素与其他种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.3光保护作用机制探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.3.1抑制氧化损伤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.3.2抗光氧化能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.4抗氧化与抗炎活性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.4.1清除自由基效应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.4.2调节炎症反应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.5其他潜在生物功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.5.1维持视力健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.5.2提升免疫机能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.5.3促进心血管健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

花青素功能特性与作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.1花青素的化学结构与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.1.1分子结构组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.1.2不同颜色类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.2主要花青素来源与种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

3.2.1植物来源概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.2.2常见花青素类型．