企业管理-月饼制作工艺流程 SOP.pdf

1、本文档共5页，其中可免费阅读2页，需付费500金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

企业管理-月饼制作工艺流程SOP

一、准备阶段

1.1原料准备

饼皮原料：精确称量中筋面粉、转化糖浆、枧水、食用油等

原料。转化糖浆需符合食品安全标准，浓度稳定；枧水浓度

控制在28%-30%，确保饼皮上色和回油效果。

馅料准备：根据丌同口味（如莲蓉、五仁、豆沙等）准备对

应馅料。五仁馅料需将核桃仁、杏仁等坚果烤熟切碎，混合

均匀；莲蓉馅料需质地细腻，无颗粒感，甜度适中。所有馅

料需符合卫生要求，无变质、异味。

原料储存：原料分类存放，面粉、糖等干性原料置于干燥通

风处；食用油、馅料等密封冷藏，避免受潮、氧化，严格遵

循先进先出原则。

1.2工具不设备准备

ERP应用资格证持证人

从事会计行业10多年，从建账、记账、报税、成本核算控制、经营报表管理分析、公司注册变更注销等有着丰富的实战经验，欢迎志同道合的朋友相互交流学习，共同探讨，共同进步。

领域认证该用户于2022年11月12日上传了ERP应用资格证

更多 >