上杭古田绿茶.docxVIP

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团体标准

T/MNJX010—2025

上杭古田绿茶

ShanghangGutiangreentea

2025-07-27发布2025-08-01实施

福建省农村专业技术协会发布

I

T/MNJX010—2025

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类分级 1

5鲜叶原料 1

6加工工艺流程 2

7质量要求 2

8检验方法 3

9检验规则 3

10标志标签、包装、贮存、运输和保质期 4

参考文献 5

T/MNJX010—2025

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由上杭县古田镇乡村振兴服务中心提出。

本文件由福建省农村专业技术协会归口。

本文件起草单位：福建农林大学、上杭县古田镇乡村振兴服务中心、福建农业职业技术学院、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建省老科学技术工作者协会、上杭县云招家庭农场、上杭县两山家庭农场、上杭县步云乡一路欢歌家庭农场、上杭县恒业种养殖家庭农场。

本文件主要起草人：刘玲玉、林宏政、陈百文、金珊、江铃、罗桂华、贵文静、曾珊珊、谷梦雅、陈思肜、杨江帆、叶乃兴、林立坤、马立新、赖孟扬、赖子斌、张斌华、廖金华。

T/MNJX010—2025

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上杭古田绿茶

1范围

本文件规定了上杭古田绿茶的分类分级、鲜叶原料、加工工艺流程、质量要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、贮存、运输和保质期。

本文件适用于上杭古田绿茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/MNJX009上杭古田绿茶加工技术规范

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

上杭古田绿茶ShanghangGutiangreentea

在上杭县古田镇行政区域范围内，以适制绿茶品种的茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、造形、干燥和精制加工等工序加工而成的绿茶产品。

4分类分级

上杭古田绿茶分为芽形特级和芽叶形特级、一级、二级和三级。

5鲜叶原料

选用福云6号、梅占、地方群体种以及茗科1号（金观音）、金牡丹等适制上杭古田绿茶的茶树品种鲜叶。

各等级鲜叶质量应符合T/MNJX009的要求。

T/MNJX010—2025

2

6加工工艺流程

应符合T/MNJX009的规定。

7质量要求

7.1感官品质要求

7.1.1基本无要求

品质正常，无异杂味、无劣变。不含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。

7.1.2感官品质

感官品质应符合表1、表2的规定。

表1上杭古田绿茶（芽形）感官品质要求

等级

外形

内质

条索

色泽

整碎

净度

汤色

香气

滋味

叶底

特级

针形或扁平、肥壮挺

直

绿润或翠绿润

匀整

洁净

嫩绿明亮

鲜嫩悠长，花香、栗香或清香

浓醇鲜爽

肥壮匀整、嫩

绿软亮

表2上杭古田绿茶（芽叶形）感官品