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《炉霍酪蛋白》团体标准编制说明

（征求意见稿阶段）

一、工作简况

1.任务来源

1）《关于发布中国民族贸易促进会2025年度团体标准项目计划（第三批）

的通知》（中民贸〔2025〕28号），项目编号为T/OTOP-202523。

2）根据炉霍县“133”产业发展规划及乡村振兴需求，由中国民族贸易促进

会提出，炉霍县农业农村和科技局、北京市农林科学院等单位联合申报，经中国

民贸标准化工作委员会评审通过，纳入2025年度团体标准制定计划。

2.目的与意义

产业痛点：炉霍县年处理牦牛奶渣2500吨，但现行《GB316382016酪蛋白》

未涵盖牦牛乳特性（如β酪蛋白≥45%、CLA≥2.0%），导致产品良率波动（78%92%）、

出口退货（2023年4批次）。

标准价值：通过限定原料海拔（≥3500米）、工艺参数（酸沉pH4.54.8）

等核心技术要求，填补高原乳蛋白标准空白，预计提升良率22%、降低加工能耗

18%。

3.主要工作过程

2024年10月：实地调研炉霍县及毗邻牧区，采集奶渣样本230份，建立原

料质量数据库。

2025年1月：联合北京市农林科学院验证β酪蛋白提纯率（≥95%）、CLA

保留率（≥80%）。

2025年2月26日，中国民贸正式立项。标准制定工作正式启动。

2025年4月初根据查阅相关书籍和相关文件，编写了《炉霍酪蛋白》标准

草案及编制说明。形成标准起草研讨稿。

2025年7月15日，形成征求意见稿。向中国民贸申请，官网和团标平台

公示，向社会公开，广泛征求行业专家、生产企业、科研机构、消费者等各方面

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的意见和建议。公示期间从2025年7月18日至2025年8月17日。

4.编制单位及分工

|单位|职责|

|炉霍县农业农村和科技局|原料采集、工艺参数验证|

|北京市农林科学院|检测方法开发、理化指标设定|

|中国民贸标准委|标准体系协调、国际法规对标|

二、标准主要内容

1.核心技术指标

原料：限定牧场海拔≥3500米，牦牛饲草冬虫夏草菌丝体含量≥0.3mg/kg。

理化：β酪蛋白占比≥45%、CLA含量≥2.0%、抗氧化活性≥1500μmolTE/g。

工艺：酸沉pH4.54.8、离心分离≥8000rpm、喷雾干燥排风温度8595℃。

2.国内外标准对比

国际：ISO179971未区分牦牛乳源特性，欧盟REACH法规要求通过CLA指标

满足。

国内：GB316382016未涉及高原工艺参数，本标准新增海拔、菌丝体含量等

地域性要求。

3.与现行法规协调性

污染物限量严于GB2762（铅≤0.3mg/kg），生产卫生要求衔接GB14881，新

增高原环境控制条款（溶解氧≤2mg/L）。

三、主要试验（或验证）情况

本标准未开展专项试验，但通过以下方式验证技术指标合理性：

1.企业调研：结合生产企业实际生产数据，验证理化指标可行性；

2.专家论证：组织领域专家对标准文本进行评审，确保技术参数科学合理。

四、标准中涉及专利的情况

本标准不涉及专利问题。

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五、与国际、国外标准对比情况

无。

六、与现行相关法律、法规、标准的协调性

本标准严格执行《中华人民共和国食品安全法》《标准化法》等法律法规，

与以下标准协调一致：

GB2760（食品添加剂使用标准）

GB5009（污染物限量）

GB7718（预包装食品标签通则）

GB/T30375（茶叶贮存）

七、重大分歧意见处理

起草过程中未出现重大分歧意见。

八、贯彻标准的要求和措施建议

1.宣贯培训：联合炉霍县市场监管局、行业协会开展标准宣贯会，指导企

业落实标准要求；

2.试点应用：选取龙头企业开展标准试点，验证标准可操作性；

3.动态修订：每3年根据产业发展需求及技术进步进行复审修订。