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国家职业资格证书制度简介
一、什么是国家职业资格证书制度？
国家职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容,也是一个特殊形式的国家考试制度。它是指按照国家制订的职业技能原则或任职资格条件,经过政府认定的考核鉴定机构，对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定,对合格者授予相应的国家职业资格证书。按照《职业教育法》、《劳动法》关于实施学历证书和职业资格证书并重制度的规定，劳动和社会保障部从１993年开始履行职业技能鉴定社会化管理,在全社会履行国家职业资格证书制度。国家职业技能鉴定是现在社会上规模最大的职业资格考试。
二、国家职业资格证书有什么作用？
职业资格证书是劳动者具备从事某一职业所必备的学识和技能的证实。是劳动者求职、任职、开业的资格凭证,是用人单位招聘、录用劳动者的重要依据，是我国公民境外就业、劳务输出法律公证的有效证件。国家实施就业准入制度以后，在某些技术规定高、通用性强、关系人民身体健康财产安全的职业(工种)中，职业资格证书还是一个就业准入证实。
三、如何取得国家职业资格证书？???
国家职业资格证书由低到高分为初级（五级)、中级(四级）、高级(三级）、技师（二级)、高级技师（一级）五个级别。报考者可以按照各级别的申报条件参加职业技能鉴定，经过参加知识考试和操作技能考核，取得国家职业资格证书。
西式面点师国家职业原则
一、西式面点师职业概况
1、?职业名称
西式面点师?2、职业定义
运用不一样的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。
3．?职业等级
本职业共设五个等级，分别为：
初级（国家职业资格五级）
中级（国家职业资格四级)
高级（国家职业资格三级）
技师（国家职业资格二级）
高级技师（国家职业资格一级)
4、申报条件?——初级(具备如下条件之一者)
（1）经本职业初级正规培训达规定原则学时数，并取得毕（结)业证书。
(2）在本职业连续见习工作２年以上。
(3）本职业学徒期满。
——中级（具备如下条件之一者）
(1）取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作３年以上,经本职业中级正规培训达规定原则学时数,并取得毕(结）业证书。
（２)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
(3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中档以上职业学校本职业毕业证书。
——高级(具备如下条件之一者）
(1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定原则学时数,并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
（4）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
——技师（具备如下条件之一者）
(1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定原则学时数，并取得毕(结)业证书。
（2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
(３)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满２年。
——高级技师(具备如下条件之一者)
(1)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作３年以上，经本职业高级技师正规培训达规定原则学时数,并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
5、鉴定时间
???理论知识考试时间为90min。技能操作考核初级、中级、高级的考核时间不少于180ｍｉｎ,技师、高级技师的考核时间不少于21０min。
二、考核大纲
(一）基本规定
1职业道德
职业道德基本知识
职业守则
（一)忠于职守，爱岗敬业。
(二)考究质量，重视信誉。
（三)尊师爱徒,团结协作。
(四)主动进取，开拓创新。
(五)遵纪守法,考究公德。
２基础知识
２.1饮食卫生知识
(一)食品污染。
(二)食物中毒。
(三）各类烹饪原料的卫生。
(四)烹饪工艺卫生。
（五)饮食卫生规定。
(六)食品卫生法规及卫生管理制度。
２.２饮食营养知识
(一）人体必需的营养素和热能。
(二)各类烹饪原料的营养。
(三)营养平衡和科学膳食。
(四)中国宝塔形食物结构。
２.３饮食成本核算知识
（一）饮食业的成本概念。
(二)出材率的基本知识。
(三)净料成本的计算。
(四)成品成本的计算。
2.4安全生产知识
(一)厨房安全操作知识。
(二)安全用电知识。
(三)防火防爆安全知识。
(四)手开工具与机械设备的安全使用知识。
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