餐厅物资管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为了规范餐厅物资管理，提高物资使用效率，降低成本，确保餐厅正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有物资的采购、验收、储存、领用、报废等环节。

第三条餐厅物资管理应遵循以下原则：

1.合理采购，按需申请；

2.严格验收，保证质量；

3.严格保管，确保安全；

4.合理使用，避免浪费；

5.定期盘点，及时处理。

第二章物资采购

第四条物资采购由餐厅采购部门负责，采购部门应制定详细的采购计划，确保采购物资的品种、数量、质量符合餐厅需求。

第五条采购部门在采购前应进行市场调研，了解同类物资的价格、质量、供应商等信息，选择优质供应商。

第六条采购物资应签订采购合同，明确物资的品种、规格、数量、价格、交货时间、付款方式等条款。

第七条采购部门应定期向餐厅管理层汇报采购情况，包括采购物资的品种、数量、价格、供应商等信息。

第八条采购物资应严格按照采购合同执行，确保采购物资的质量和数量。

第三章物资验收

第九条物资验收由餐厅仓库管理部门负责，验收部门应严格按照采购合同、供应商提供的资料以及国家相关标准进行验收。

第十条验收部门在验收过程中，如发现物资存在质量问题或数量不符，应立即与供应商联系，要求退换或补足。

第十一条验收合格后的物资，由验收部门填写验收报告，并将物资入库。

第四章物资储存

第十二条餐厅仓库应保持整洁、干燥、通风，防止物资受潮、变质、损坏。

第十三条物资入库前，仓库管理部门应检查物资的包装、标识、规格等，确保物资符合入库条件。

第十四条物资入库后，仓库管理部门应按照物资的种类、规格、型号等进行分类存放，便于查找和使用。

第十五条仓库管理部门应定期对库存物资进行检查，及时处理过期、损坏、积压等物资。

第五章物资领用

第十六条餐厅各部门领用物资，需填写领用申请单，明确领用物资的品种、数量、用途等信息。

第十七条领用申请单经部门负责人审批后，交由仓库管理部门办理出库手续。

第十八条仓库管理部门在办理出库手续时，应核实领用申请单与实际领用物资的一致性。

第十九条领用物资后，领用部门应妥善保管，不得擅自丢弃、损坏或挪用。

第六章物资报废

第二十条物资报废由餐厅管理部门负责，报废物资应符合以下条件之一：

1.无法修复或修复成本过高；

2.已超过使用年限；

3.形成安全隐患；

4.质量不合格。

第二十一条报废物资应填写报废申请单，经部门负责人审批后，交由仓库管理部门办理报废手续。

第二十二条仓库管理部门在办理报废手续时，应核实报废物资的实际情况，并妥善处理报废物资。

第七章盘点

第二十三条餐厅应定期对物资进行盘点，盘点周期由餐厅管理层根据实际情况确定。

第二十四条盘点时，应严格按照物资的品种、规格、数量进行核对，确保盘点数据的准确性。

第二十五条盘点结束后，应及时编制盘点报告，并将盘点结果报告给餐厅管理层。

第八章奖惩

第二十六条餐厅对物资管理工作中表现突出的个人或部门给予表彰和奖励。

第二十七条对违反本制度，造成物资浪费、损坏、丢失的个人或部门，餐厅将视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

第九章附则

第二十八条本制度由餐厅管理部门负责解释。

第二十九条本制度自发布之日起施行。

第三十条本制度如与本餐厅其他相关规定有冲突，以本制度为准。

第2篇

第一章总则

第一条为加强餐厅物资管理，确保餐厅运营的顺利进行，提高物资使用效率，降低成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐厅所有物资的采购、验收、储存、使用、报废等各个环节。

第三条餐厅物资管理应遵循以下原则：

1.规范化：物资管理流程明确，操作标准统一；

2.效率化：提高物资使用效率，降低浪费；

3.安全化：确保物资储存安全，防止火灾、盗窃等事故发生；

4.节约化：合理使用物资，降低餐厅成本。

第二章物资采购管理

第四条物资采购应遵循以下程序：

1.需求计划：根据餐厅经营需求，制定物资采购计划；

2.供应商选择：选择信誉良好、价格合理、质量可靠的供应商；

3.合同签订：与供应商签订采购合同，明确采购内容、数量、价格、交货时间等；

4.采购执行：按照合同约定，执行采购任务；

5.采购验收：对采购物资进行验收，确保物资质量符合要求。

第五条采购计划应包括以下内容：

1.物资名称、规格、型号；

2.数量、单价、总价；

3.采购时间、供应商；

4.采购预算。

第六条采购物资的质量要求：

1.符合国家相关标准；

2.无质量问题，无过期、变质等现象；

3.包装完好，无破损。

第三章物资验收管理

第七条物资验收应按照以下程序进行：

1.验收准备：准备验收工具、记录表格等；

2.验收执行：对采购物资进行数量、质量、包装等方面的