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第1篇
第一章总则
第一条为确保食品冷藏过程中的食品安全，防止食品污染和变质，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有从事食品冷藏活动的部门、岗位和个人。
第三条食品冷藏管理应遵循以下原则：
（一）预防为主，防治结合；
（二）责任明确，分工协作；
（三）科学管理，持续改进；
（四）安全第一，质量为本。
第二章组织机构与职责
第四条成立食品冷藏管理领导小组，负责食品冷藏工作的全面领导、组织协调和监督检查。
第五条食品冷藏管理领导小组的主要职责：
（一）制定食品冷藏管理制度和操作规程；
（二）组织食品冷藏设施设备的维护保养；
（三）监督食品冷藏过程中的食品安全；
（四）组织开展食品冷藏安全培训和宣传教育；
（五）处理食品冷藏过程中的突发事件。
第六条设立食品冷藏管理办公室，负责食品冷藏日常管理工作。
第七条食品冷藏管理办公室的主要职责：
（一）贯彻执行食品冷藏管理制度和操作规程；
（二）负责食品冷藏设施设备的维护保养；
（三）监督食品冷藏过程中的食品安全；
（四）收集、整理食品冷藏相关资料；
（五）协助食品冷藏管理领导小组开展工作。
第八条各部门、岗位的职责：
（一）冷藏操作人员：负责食品冷藏过程中的操作，确保食品在冷藏条件下的安全；
（二）冷藏设施设备管理人员：负责冷藏设施设备的维护保养，确保设备正常运行；
（三）食品安全管理人员：负责食品冷藏过程中的食品安全监督，发现问题及时报告；
（四）其他部门：按照职责分工，配合食品冷藏管理办公室开展工作。
第三章食品冷藏设施设备管理
第九条食品冷藏设施设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。
第十条食品冷藏设施设备的维护保养应遵循以下要求：
（一）定期检查设备运行状况，发现问题及时维修；
（二）定期清洗设备内外表面，保持设备清洁；
（三）定期检查设备温度，确保食品在适宜温度下储存；
（四）定期检查设备安全性能，确保设备安全可靠。
第十一条食品冷藏设施设备的更新改造应符合以下条件：
（一）设备达到报废标准；
（二）设备无法满足食品冷藏需求；
（三）设备存在安全隐患。
第四章食品冷藏操作管理
第十二条食品冷藏操作人员应经过专业培训，取得相应资格证书后方可上岗。
第十三条食品冷藏操作人员应遵守以下操作规程：
（一）按照食品冷藏管理制度和操作规程进行操作；
（二）确保食品在适宜温度下储存；
（三）定期检查食品储存状况，发现问题及时处理；
（四）保持冷藏区域清洁卫生；
（五）遵守食品安全法律法规。
第十四条食品冷藏操作人员应做好以下记录：
（一）食品进货记录；
（二）食品储存记录；
（三）食品出库记录；
（四）设备维护保养记录；
（五）食品安全检查记录。
第五章食品安全监督与检查
第十五条食品冷藏管理办公室应定期对食品冷藏工作进行监督检查。
第十六条食品安全监督检查应包括以下内容：
（一）食品冷藏设施设备运行状况；
（二）食品储存条件；
（三）食品质量；
（四）食品安全管理制度执行情况；
（五）食品安全事故处理情况。
第十七条食品安全监督检查发现的问题，应立即采取措施予以整改。
第六章应急处置
第十八条食品冷藏过程中发生食品安全事故，应立即启动应急预案。
第十九条应急预案应包括以下内容：
（一）事故报告；
（二）事故调查；
（三）事故处理；
（四）事故责任追究；
（五）事故信息发布。
第七章奖励与处罚
第二十条对在食品冷藏管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
第二十一条对违反食品冷藏管理制度的个人和部门，给予批评教育、通报批评、经济处罚等处理。
第八章附则
第二十二条本制度由食品冷藏管理领导小组负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
（注：本制度仅为示例，具体内容应根据实际情况进行调整。）
第2篇
第一章总则
第一条为确保食品冷藏过程中的食品安全，预防食品污染和食物中毒事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的食品冷藏场所、设备、操作人员以及冷藏食品的采购、储存、运输、销售等各个环节。
第三条本单位应建立健全食品冷藏管理体系，明确各部门、各岗位的职责，确保食品冷藏工作规范化、制度化。
第二章组织机构与职责
第四条成立食品冷藏管理领导小组，负责食品冷藏工作的全面领导和管理。
第五条食品冷藏管理领导小组的主要职责：
1.制定食品冷藏管理制度和操作规程；
2.组织开展食品冷藏安全培训；
3.定期检查食品冷藏设施设备，确保其正常运行；
4.监督检查食品冷藏过程中的各项操作是否符合规定
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