食用菌类原料烹饪原料22课件.pptx

食用菌类原料《烹饪原料》

毒菌的鉴别食用菌形态结构食用菌的类别及特征食用菌的营养特点食用菌的常见品种毒菌的鉴别【中毒症状】1、恶心，呕吐、腹泻2、大哭大笑，狂颤不安，四肢麻木僵直3、流汗、流涎、流泪、呼吸困难4、全身发黄、出血、昏迷、甚至死亡【鉴别方法】1、毒菌形状各异，色泽鲜艳，盖上生刺疣；柄上同时生有菌环和菌托。2、毒菌气味恶臭，围兜极辣极苦，汁液浑浊。3、毒菌鸟不食，鼠兽不食，虫不蛀。4、毒菌多与葱蒜、灯芯、银器、大米同煮着变黑。5、毒菌多生于阴暗潮湿和污秽的地方。

几种主要的毒菌食用菌形态结构食用菌的类别及特征食用菌的营养特点食用菌的常见品种毒菌的鉴别【胃肠型】（