第十八章泌乳的营养需要.pptVIP

第1页，共41页，星期日，2025年，2月5日第一节乳的成分和形成一、乳的成分（一）乳成分的含量范围干物质10-26%，脂肪1.3-12.6%，蛋白质1.8-10.4%，乳糖1.8-6.1%，灰分0.4-2%，兔、水牛乳最浓，养分最高，但乳糖最低，驴乳最稀，乳糖最高。第2页，共41页，星期日，2025年，2月5日第3页，共41页，星期日，2025年，2月5日（二）乳成分1.乳脂：主要是真脂肪，主要是以油酸为主的不饱和脂肪酸构成的甘油三酯，约占脂肪总量的99%，其余1%为磷脂和胆固醇。2.乳蛋白：主要为酪蛋白和乳清蛋白。乳蛋白的生物学价值为80%左右。第4页，共41页，星期日，2025年，2月5日3.乳糖：是乳中特有的碳水化合物，有利于钙磷的吸收，对幼畜有利。4.矿物质：乳中含有多种矿物元素，钙磷比例适宜，约2：1，符合幼畜的需要。但铁、铜的含量较低。5.维生素：各种动物的乳中都富含各种维生素，但受饲料影响较大，含量不稳定。第5页，共41页，星期日，2025年，2月5日（三）初乳的特点母畜产后5～7d内分泌的乳称为初乳。1.外观特点：色泽为黄白，粘稠，酸度高（牛的初乳酸度为50°T，常乳16～18°T），加热易凝固。2.营养物质含量高：干物质、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。3.含有大量免疫球蛋白：5.5％～6.8％（常乳低于0.1％）4.乳糖含量低：第6页，共41页，星期日，2025年，2月5日（四）影响乳成分的因素1.不同品种乳牛的乳成分含量不同：产奶量越高，乳的品质越差。2.同一泌乳周期不同泌乳阶段的乳成分含量不同：3.不同胎次乳牛的乳成分含量不同：随年龄增长渐减4.营养对乳成分含量的影响第7页，共41页，星期日，2025年，2月5日19-2不同品种乳牛的乳成分及其含量（％）（引自McDonald，1988）成分品种爱尔夏牛黑白花牛更赛牛短角牛脂肪非脂固形物蛋白质乳糖灰分钙磷平均产量(kg/泌乳期)3.698.823.384.570.700.120.0947893.468.613.284.460.750.110.0953714.499.083.574.620.770.130.1039013.538.743.324.510.760.120.104648第8页，共41页，星期日，2025年，2月5日19-3品种内牛乳成分含量的变化（引自McDonald，1988）爱尔夏牛黑白花牛更赛牛短角牛成分(％)脂肪非脂固形物蛋白质乳糖3.6-3.98.7-8.93.3-3.54.3-4.63.3-3.78.4-8.83.2-3.44.3-4.64.3-4.98.8-9.33.4-3.74.6-4.73.4-3.88.6-9.33.2-3.44.4-4.6第9页，共41页，星期日，2025年，2月5日胎次脂肪非脂固形物蛋白质乳糖19-4乳牛不同胎次乳成分含量的变化(%)（引自McDonald，1988）12345678910114.114.064.034.023.903.913.943.824.033.833.779.018.928.828.848.728.748.768.658.708.668.613.363.353.283.303.263.303.253.233.273.253.164.724.624.594.574.534.484.484.444.484.464.46第10页，共41页，星期日，2025年，2月5日乳在乳腺内形成，其成分来源于血液，但乳与血液成分完全不同。乳合成部位：乳腺腺泡和细小乳导管合成前体物：葡萄糖、乙酸、β-羟丁酸、氨基酸、脂肪酸生产1L奶，需要约500L血液通过乳腺二、乳的形成第11页，共41页，星期日，2025年，2月5日乳腺血管葡萄糖乙酸?-羟丁酸氨基酸脂肪酸葡萄糖?-羟丁酸氨基酸乙酸脂肪酸乳乳的形成过程第12页，共41页，星期日，2025年，2月5日1、乳脂的生成主要成分：甘油三酯（97%）合成部位：乳腺第13页，共41页，星期日