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2025年凉山美食测试题及答案
本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。
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2025年凉山美食测试题
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪道菜是凉山彝族自治州最具代表性的传统菜肴？
A.雪山烤鱼
B.俄里根
C.川味火锅
D.长寿面
2.凉山地区的特色饮品“苏里玛酒”主要原料是什么？
A.糯米
B.高粱
C.小麦
D.玉米
3.下列哪种烹饪方式在凉山传统饮食中最为常见？
A.炒
B.煮
C.烤
D.炖
4.凉山彝族人民在哪些场合会大量制作和食用“坨坨肉”？
A.日常早餐
B.婚丧嫁娶
C.工作午餐
D.节日庆典
5.凉山地区的特色面食“达达面”的主要特点是？
A.细如发丝
B.软糯可口
C.粗壮耐煮
D.味道鲜美
6.以下哪种调味料在凉山彝族菜肴中几乎不可或缺？
A.醋
B.酱油
C.花椒
D.香油
7.凉山地区的“火塘文化”与哪种饮食习惯密切相关？
A.分餐制
B.共餐制
C.单菜制
D.多菜制
8.凉山野生菌种类丰富，其中哪种菌类最为名贵且具有药用价值？
A.牛肝菌
B.香菇
C.平菇
D.草菇
9.凉山地区的特色小吃“坨坨菜”通常与哪种主食搭配食用？
A.面条
B.米饭
C.饺子
D.粥
10.凉山彝族人民在制作“苏里玛酒”时，通常会加入哪种植物以增加风味？
A.茉莉
B.薄荷
C.杜鹃花
D.茶叶
11.以下哪个选项不是凉山地区的特色美食？
A.俄里根
B.火烧土豆
C.川北凉粉
D.雪山烤鱼
12.凉山地区的“坨坨肉”在制作过程中，通常会加入哪种香料以去腥增香？
A.生姜
B.大蒜
C.花椒
D.小茴香
13.凉山彝族人民在哪些节日会制作和食用“坨坨肉”？
A.元旦
B.春节
C.国庆节
D.建军节
14.凉山地区的特色饮品“苏里玛酒”在彝族文化中象征着什么？
A.爱情
B.友谊
C.吉祥
D.告别
15.以下哪种食材在凉山地区的“俄里根”中最为常见？
A.豆腐
B.肉末
C.蔬菜
D.面条
二、多项选择题（每题3分，共30分）
1.以下哪些是凉山地区的特色食材？
A.野生菌
B.猕猴桃
C.水稻
D.高粱
2.凉山彝族人民在哪些场合会饮用“苏里玛酒”？
A.婚宴
B.丧葬
C.节庆
D.日常聚餐
3.以下哪些烹饪方法在凉山传统饮食中较为常见？
A.烤
B.炖
C.炒
D.煮
4.凉山地区的特色面食“达达面”的主要特点包括？
A.细如发丝
B.软糯可口
C.粗壮耐煮
D.味道鲜美
5.以下哪些调味料在凉山彝族菜肴中较为常用？
A.花椒
B.醋
C.酱油
D.香油
6.凉山地区的“火塘文化”与哪些饮食习惯密切相关？
A.分餐制
B.共餐制
C.单菜制
D.多菜制
7.凉山野生菌种类丰富，以下哪些属于名贵野生菌？
A.牛肝菌
B.香菇
C.平菇
D.黑虎掌菌
8.凉山地区的特色小吃“坨坨菜”通常包括哪些食材？
A.蔬菜
B.肉末
C.豆腐
D.面条
9.凉山彝族人民在制作“苏里玛酒”时，通常会加入哪些植物以增加风味？
A.薄荷
B.杜鹃花
C.茶叶
D.花椒
10.以下哪些选项属于凉山地区的特色美食？
A.俄里根
B.火烧土豆
C.川北凉粉
D.雪山烤鱼
三、判断题（每题1分，共20分）
1.凉山地区的特色饮品“苏里玛酒”主要原料是糯米。（×）
2.凉山彝族人民在日常生活中会大量制作和食用“坨坨肉”。（×）
3.凉山地区的特色面食“达达面”的主要特点是细如发丝。（√）
4.花椒是凉山彝族菜肴中几乎不可或缺的调味料。（√）
5.凉山地区的“火塘文化”与共餐制密切相关。（√）
6.凉山野生菌种类丰富，其中牛肝菌最为名贵且具有药用价值。（√）
7.凉山地区的特色小吃“坨坨菜”通常与米饭搭配食用。（√）
8.凉山彝族人民在制作“苏里玛酒”时，通常会加入薄荷以增加风味。（×）
9.俄里根是凉山地区的特色美食。（√）
10.凉山地区的“坨坨肉”在制作过程中，通常会加入生姜以去腥增香。（×）
11.凉山彝族人民在春节会制作和食用“坨坨肉”。（√）
12.凉山地区的特色饮品“苏里玛酒”在彝族文化中象征着爱情。（×）
13.豆腐是凉山地区的特色食材。（×）
14.凉山地区的特色面食“达达面”的味道鲜美。（√）
15.凉山地区的烹饪方法以炒和炖为主。（√）
16.凉山地区的“火塘文化”与分餐制密切相关。（×）
17.平菇是凉山地区的名贵野生菌。（×）
18.凉山地区的特色小吃“坨坨菜”通常与面条搭配食用。（×）
19.凉山彝族人民在制作“苏里玛酒”时，通常会加入茶叶以增加风味。（×）
20.雪山烤鱼是凉山地区的特色美食。（√）
四、简答题（每题5分，共20分）
1.简述凉山地区特色饮品“苏里玛酒”的制作过程。
2.简述凉山地区特色小吃“坨坨肉”的制作过程。
3.简述凉
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