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食品安全检测题库（附参考答案）

一、单选题（共71题，每题1分，共71分）

1.消费者为生活消费需要通过网络购买商品（食品），依照《消费者权益保护法》第二十五条规定退货的,网络商品销售者（第三方平台/入网食品经营者）应当依法履行()日无理由退货义务。

A、十五

B、三

C、十

D、七

正确答案：D

2.下列各种微生物接种方法，用途不恰当的是（）。

A、倾注法，菌种的复壮

B、点植法，常用于霉菌的接种

C、穿刺法，动力试验

D、划线法，菌种的筛选分离

正确答案：A

3.以下属于鉴别培养基的是（）。

A、麦芽汁培养基

B、察氏培养基

C、营养琼脂

D、伊红美兰琼脂培养基

正确答案：D

4.不属于危害分析时考虑的因素是（）。

A、原料的养殖、种植环境

B、食品的组成（配方）

C、加工工序的温度

D、实验室的检测能力

正确答案：D

5.原子吸收光谱产生的原因是（）。

A、分子中电子能级跃迁

B、振动能级跃迁

C、转动能级跃迁

D、原子最外层电子跃迁

正确答案：D

6.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。

A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果

B、食品生产企业应做好清洁消毒记录

C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等