2025年食品安全培训考试考试题及答案.docxVIP

2025年食品安全培训考试考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2024年修正）》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行查验记录，且货值金额不足一万元的，监管部门应处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

答案：C

解析：《食品安全法》第一百二十四条规定，未履行原料查验义务且货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2.以下哪种情形不属于食品生产企业应当立即停止生产并召回的情况？（）

A.经检验发现产品微生物指标超标

B.产品标签遗漏生产日期但不影响安全

C.原料供应商被曝使用工业级添加剂

D.消费者反馈食用后出现腹泻症状

答案：B

解析：根据《食品召回管理办法》，标签瑕疵不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，可通过修正标签处理，无需召回；其他涉及安全隐患的情形需立即召回。

3.餐饮服务提供者加工海鲜类食品时，中心温度应至少达到（）方可确保杀灭副溶血性弧菌。

A.60℃持续1分钟

B.70℃持续2分钟

C.80℃持续1分钟

D.90℃持续30秒

答案：B

解析：副溶血