卤鸭翅的家常做法步骤是什么？.docVIP

卤鸭翅的家常做法步骤是什么？

卤鸭翅的家常做法步骤是什么1

做卤鸭翅不用愁，掌握几个关键步骤，新手也能轻松上手。先把鸭翅清洗干净，尤其是翅根和翅中连接处的杂毛要处理干净，然后在鸭翅表面划上两刀，方便入味。接着烧一锅水，放入几片姜和一勺料酒，水开后放入鸭翅焯水，等鸭翅变色，表面浮起一层浮沫时，用漏勺把鸭翅捞出来，用温水冲洗干净浮沫，沥干水分备用。

准备卤料是关键。家里如果有老卤汁最好，没有的话就用现成的卤料包，再搭配几片香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，喜欢吃甜口的可以加两颗话梅。把这些香料用纱布包起来，或者直接放入卤锅中。

接下来炒糖色，这一步能让鸭翅颜色更漂亮。锅中放少许油，加入两勺白糖，小火慢慢翻炒，直到白糖融化变成深褐色，并且冒出细密的小泡，马上倒入适量热水，再放入刚才准备好的香料包、葱段、姜片、蒜片，加入生抽、老抽、蚝油调味，老抽不要放太多，以免颜色太深。

把沥干水分的鸭翅放入卤锅中，确保鸭翅完全被卤汁淹没，如果卤汁不够可以再加点热水。大火烧开后转小火慢卤，卤制的时间大概在30到40分钟，具体时间根据鸭翅的大小和火候来调整。等鸭翅能用筷子轻松扎透时，就可以关火了，让鸭翅在卤汁里浸泡一段时间，这样会更入味，吃起来酱香浓郁，肉质紧实又不柴。

卤鸭翅的家常做法步骤是什么2

家常卤鸭翅，想要好吃，选材和处理鸭翅很重要。挑选鸭翅时，要选择表皮有光泽、肉质紧实的，这样卤出来的鸭翅口感才好。买回来的鸭翅用清水浸泡半小时，泡出血水，然后清洗干净，在鸭翅的两面各划几道口子，方便卤汁渗透。

焯水环节不能少。锅中加水，放入鸭翅、姜片、料酒，大火烧开，煮3到5分钟，把鸭翅中的血水和杂质煮出来。焯水后用冷水冲洗鸭翅，让鸭翅的肉质更紧实，吃起来更有嚼劲。

卤汁的调配有讲究。取一个干净的锅，放入适量的清水，把卤料包、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、肉蔻等香料放进去，再加入冰糖、生抽、老抽、盐，大火煮开，转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放出来。

把处理好的鸭翅放入卤汁中，大火烧开后转小火卤制。卤的时候要注意翻动鸭翅，让每一个鸭翅都均匀地裹上卤汁。大概卤25到30分钟，用筷子戳一下鸭翅，能轻松戳进去就说明卤好了。卤好的鸭翅不要马上捞出来，放在卤汁里浸泡1到2小时，这样味道会更浓郁，就像在卤汁里洗了个澡，每一丝肉都吸饱了卤汁的精华。

卤鸭翅的家常做法步骤是什么3

喜欢吃卤鸭翅的朋友，不妨试试这个家常做法，简单又美味。先把鸭翅清洗干净，切成两半，这样更容易入味。然后准备焯水，锅中加水，放入鸭翅、几片姜、一勺料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，继续煮2分钟，捞出鸭翅用温水洗净，沥干水分。

炒糖色是让鸭翅上色的关键步骤。锅中放少许油，加入适量冰糖，小火慢慢炒，等冰糖融化变成浅棕色时，放入鸭翅翻炒，让鸭翅均匀地裹上糖色，就像给鸭翅穿上了一件漂亮的外衣。

接着加入卤料，比如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，再加入姜片、葱段，翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、蚝油、适量清水，清水要没过鸭翅。大火烧开后转小火，盖上锅盖卤制30分钟左右。

卤制过程中要时不时地翻动一下鸭翅，让鸭翅受热均匀，卤汁也能更好地渗透进去。等卤汁收得差不多，鸭翅变得软烂入味时，就可以关火了。喜欢吃有嚼劲的可以少卤一会儿，喜欢吃软烂脱骨的就多卤一会儿。卤好的鸭翅放在卤汁里浸泡一段时间，味道会更好，吃的时候捞出来，装盘即可，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。

卤鸭翅的家常做法步骤是什么4

家常卤鸭翅，做法简单，味道却不输外面买的。首先处理鸭翅，把鸭翅清洗干净，用厨房剪刀把鸭翅剪成小块，方便食用和入味。然后焯水，锅中加水，放入鸭翅、姜片、料酒，大火烧开，煮3分钟左右，捞出鸭翅用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

准备一个砂锅，把卤料包放入砂锅中，再加入适量的清水，放入葱段、姜片、蒜片、冰糖、生抽、老抽、盐，大火烧开，转小火煮5分钟，让卤汁的味道更浓郁。

把焯水后的鸭翅放入砂锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖卤制。卤制的时间根据个人口味而定，一般20到30分钟就可以了。如果喜欢吃更入味的，可以在卤制快结束的时候，打开锅盖，大火收汁，让卤汁的味道更浓缩地附着在鸭翅上。

卤好的鸭翅可以直接吃，也可以放凉后放入冰箱冷藏一段时间，冷藏后的鸭翅口感更紧实，味道也更独特。这个家常卤鸭翅的做法，卤料可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的可以多放几个干辣椒，喜欢吃甜的可以多放一些冰糖，非常灵活。

卤鸭翅的家常做法步骤是什么5

想在家里做出美味的卤鸭翅，其实很简单，只要跟着步骤来，就能成功。首先把鸭翅清洗干净，用刀在鸭翅上划几道口子，这样卤汁才能更好地进入鸭翅里面。然后焯水，锅中加入适量的清水，放入鸭翅、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用温水洗净。

接下来准备卤汁，锅中放入适量的油，油热后放入姜片、葱段、蒜片煸炒出香