品酒师中级理论培训试题及答案.docxVIP

品酒师中级理论培训试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）

A.霞多丽

B.赤霞珠

C.雷司令

D.长相思

答案：B

2.葡萄酒的酒精度主要取决于（）

A.葡萄品种

B.酿造工艺

C.发酵时间

D.葡萄中的糖分含量

答案：D

3.优质葡萄酒的香气主要来源于（）

A.橡木桶

B.人工香料

C.葡萄本身

D.二氧化硫

答案：C

4.葡萄酒的适饮温度范围与（）有关。

A.葡萄酒的类型

B.酿造年份

C.葡萄产地

D.酒庄品牌

答案：A

5.以下哪个产区以生产优质的香槟而闻名（）

A.波尔多

B.勃艮第

C.香槟区

D.罗纳河谷

答案：C

6.品鉴葡萄酒时，观察酒的颜色主要是为了判断（）

A.酒的年份

B.酒的甜度

C.酒的氧化程度

D.酒的香气

答案：C

7.葡萄酒在橡木桶中陈酿的主要目的是（）

A.增加酒的颜色

B.提升酒的香气和口感

C.降低酒的酸度

D.延长酒的保质期

答案：B

8.以下哪种口感描述不属于优质红葡萄酒的特点（）

A.单宁柔和

B.酒体轻盈

C.口感复杂

D.回味悠长

答案：B

9.葡萄酒的甜度可以分为干型、半干型、半甜型和甜型，其中干型葡萄酒的残糖量一般低于（）

A.4g/L

B.12g/L

C.45g/L

D.100g/L

答案：A

10.品鉴葡萄酒时，正确的闻香步骤是（）

A.直接将鼻子凑近酒杯闻香

B.先轻轻晃动酒杯，再闻香

C.先深呼吸，再闻香

D.先喝一口酒，再闻香

答案：B

11.以下哪种葡萄酒适合搭配牛排（）

A.干红葡萄酒

B.干白葡萄酒

C.甜白葡萄酒

D.起泡酒

答案：A

12.葡萄酒的酒标上通常会标注（）

A.葡萄品种、产地、酒精度、年份

B.葡萄品种、产地、价格、年份

C.葡萄品种、产地、酒精度、保质期

D.葡萄品种、产地、价格、保质期

答案：A

13.以下哪种葡萄酒酿造工艺可以保留葡萄皮中的色素和单宁（）

A.白葡萄酒酿造工艺

B.红葡萄酒酿造工艺

C.桃红葡萄酒酿造工艺

D.起泡酒酿造工艺

答案：B

14.优质葡萄酒的口感应该是（）

A.单一平淡

B.粗糙苦涩

C.平衡协调

D.过于甜腻

答案：C

15.葡萄酒的储存环境对其品质有重要影响，一般来说，葡萄酒应储存在（）

A.高温潮湿的地方

B.阳光直射的地方

C.阴凉通风、温度和湿度相对稳定的地方

D.冰箱冷冻室

答案：C

16.以下哪种葡萄品种常用于酿造甜型葡萄酒（）

A.黑皮诺

B.琼瑶浆

C.西拉

D.梅洛

答案：B

17.品鉴葡萄酒时，评价酒的口感不包括以下哪个方面（）

A.甜度

B.酸度

C.酒精度

D.包装设计

答案：D

18.葡萄酒的年份是指（）

A.葡萄酒的灌装年份

B.葡萄的采摘年份

C.葡萄酒的上市年份

D.葡萄酒的陈酿年份

答案：B

19.以下哪种葡萄酒适合在餐后饮用（）

A.干红葡萄酒

B.干白葡萄酒

C.甜型葡萄酒

D.起泡酒

答案：C

20.优质葡萄酒的香气应该是（）

A.浓郁刺鼻

B.单一简单

C.清新复杂且层次丰富

D.没有香气

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的红葡萄品种有（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.黑皮诺

D.品丽珠

答案：ABCD

2.葡萄酒的酿造过程包括（）

A.葡萄采摘

B.破皮去梗

C.发酵

D.陈酿

答案：ABCD

3.品鉴葡萄酒时需要观察的方面有（）

A.颜色

B.透明度

C.挂杯情况

D.气泡

答案：ABC

4.葡萄酒的香气类型包括（）

A.果香

B.花香

C.香料香

D.橡木桶香

答案：ABCD

5.影响葡萄酒品质的因素有（）

A.葡萄品种

B.气候条件

C.酿造工艺

D.储存条件

答案：ABCD

6.以下哪些产区属于法国葡萄酒产区（）

A.波尔多

B.勃艮第

C.香槟区

D.罗纳河谷

答案：ABCD

7.葡萄酒与食物搭配的原则有（）

A.口味相近

B.口味互补

C.避免冲突

D.随意搭配

答案：BC

8.优质葡萄酒的特点包括（）

A.香气浓郁复杂

B.口感平衡协调

C.酒体饱满

D.回味悠长

答案：ABCD

9.葡萄酒的甜度分类有（）

A.干型

B.半干型

C.半甜型

D.甜型

答案：ABCD

10.以下哪些是葡萄酒储存时需要注意的事项（）

A.平放或斜放

B.避免震动

C.控