茶艺师理论考试题及答案（高级）.docxVIP

茶艺师理论考试题及答案（高级）

1.高级茶艺师在接待重要宾客时，首先要（）

A.了解宾客的特殊要求

B.展示自己的茶艺技能

C.介绍茶品的特点

D.引导宾客入座

答案：A

2.茶叶中咖啡碱的含量一般在（）左右。

A.2%-5%

B.3%-6%

C.4%-7%

D.5%-8%

答案：B

3.审评茶叶香气时，最适宜的温度是（）

A.30℃-35℃

B.40℃-45℃

C.50℃-55℃

D.60℃-65℃

答案：B

4.制作乌龙茶时，摇青次数一般为（）

A.2-3次

B.3-4次

C.4-5次

D.5-6次

答案：C

5.红茶发酵的适宜温度是（）

A.20℃-22℃

B.22℃-24℃

C.24℃-26℃

D.26℃-28℃

答案：C

6.以下哪种茶叶属于半发酵茶（）

A.西湖龙井

B.武夷岩茶

C.六安瓜片

D.祁门红茶

答案：B

7.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）

A.向宾客鞠躬三次

B.表示对宾客的欢迎

C.寓意吉祥如意

D.象征着茶的韵味

答案：C

8.高级茶艺师在泡茶时，注水的高度一般为（）

A.1-2厘米

B.2-3厘米

C.3-4厘米

D.4-5厘米

答案：B

9.审评茶叶汤色时，应使用（）的审评杯。

A.150ml

B.200ml

C.250ml

D.300ml

答案：C

10.茶叶中的茶多酚主要包括（）等成分。

A.儿茶素、黄酮类、花青素

B.儿茶素、咖啡碱、氨基酸

C.咖啡碱、黄酮类、花青素

D.咖啡碱、氨基酸、多糖

答案：A

11.制作绿茶时，杀青的主要目的是（）

A.破坏酶的活性，防止茶叶发酵

B.使茶叶外形美观

C.增加茶叶的香气

D.提高茶叶的含水量

答案：A

12.以下哪种茶具适合冲泡乌龙茶（）

A.玻璃杯

B.盖碗

C.紫砂壶

D.瓷壶

答案：C

13.茶艺表演中，“韩信点兵”的动作要领是（）

A.用茶匙将茶叶均匀地拨入各个品杯中

B.用茶夹将茶叶夹入品杯中

C.用茶漏将茶叶漏入品杯中

D.用茶针将茶叶挑入品杯中

答案：A

14.茶叶中含有的（）具有抗氧化、防衰老等功效。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.多糖

答案：A

15.审评茶叶滋味时，最适宜的茶汤温度是（）

A.40℃-50℃

B.50℃-60℃

C.60℃-70℃

D.70℃-80℃

答案：B

16.制作黑茶时，渥堆的目的是（）

A.使茶叶发酵

B.使茶叶干燥

C.使茶叶色泽变黑

D.使茶叶香气更浓郁

答案：A

17.以下哪种茶叶属于紧压茶（）

A.普洱茶

B.铁观音

C.黄山毛峰

D.洞庭碧螺春

答案：A

18.茶艺表演中，“春风拂面”的作用是（）

A.使茶汤表面的浮沫散去

B.增加茶汤的香气

C.使茶叶更好地舒展

D.展示茶艺师的手法

答案：A

19.茶叶中含有的（）对人体有提神醒脑的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.多糖

答案：B

20.审评茶叶叶底时，主要看（）

A.色泽、嫩度、匀度

B.色泽、香气、滋味

C.香气、滋味、汤色

D.嫩度、匀度、汤色

答案：A

1.高级茶艺师应具备的专业知识包括（）

A.茶叶知识

B.茶艺表演知识

C.茶文化知识

D.茶具知识

答案：ABCD

2.茶叶的保存方法有（）

A.低温保存

B.密封保存

C.干燥保存

D.冷藏保存

答案：ABC

3.以下哪些茶叶属于中国十大名茶（）

A.西湖龙井

B.武夷岩茶

C.铁观音

D.祁门红茶

答案：ABCD

4.茶艺表演的类型有（）

A.传统茶艺表演

B.创新茶艺表演

C.民俗茶艺表演

D.现代茶艺表演

答案：ABC

5.茶叶审评的项目包括（）

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

答案：ABCD

6.制作乌龙茶的关键工序有（）

A.采摘

B.萎凋

C.摇青

D.杀青

答案：BC

7.以下哪些茶具属于泡茶器具（）

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶海

答案：AB

8.茶文化的内涵包括（）

A.茶礼

B.茶俗

C.茶德

D.茶诗

答案：ABCD

9.高级茶艺师在接待宾客时，应注意的礼仪有（）

A.着装得体

B.举止优雅

C.语言文明

D.热情周到

答案：ABCD

10.茶叶的化学成分主要包括（）

A.茶多酚

B.咖啡