第1部分显微镜下的微世界课程引入.pptVIP

（2）结构①细胞壁：使细菌具一定形态，保护细胞。②拟核：ＤＮＡ分布的区域，无核膜包围。③鞭毛：１至１０条，运动功能。④菌毛：利于菌体附着于物体表面。⑤荚膜：恶劣条件下形成厚荚膜，变成圆形休眠体（芽孢）。条件适合时芽孢萌发为细菌。芽孢并非生殖细胞。⑥质粒：环状双链DNA，有致病、抗药基因等，常用作基因工程运载体。第31页，共49页，星期日，2025年，2月5日单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，就会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。细菌的菌落特征因种而异菌落是鉴定菌种的重要依据。各种微生物在一定培养条件下形成的菌落具有一定的特征，包括菌落的大小、形状、光泽、颜色、硬度、透明程度等。第32页，共49页，星期日，2025年，2月5日（3）真细菌的知识小结所属地位单细胞原核生物一般形态特征球形、杆形、螺旋形；直径大多0.2～2um，高倍可观察到一般构成有些具有荚膜、菌毛、鞭毛；绝大多数有细胞壁（肽聚糖）；细胞膜、细胞质、拟核、质粒、核糖体适应恶劣条件形成芽孢，轻而小随气流传播，耐高温（100度不死)，存活时间长生殖方式分裂生殖（裂殖）代谢类型是否需要现成的有机物光能自养：蓝细菌、光合细菌（具光合色素）化能自养：硝酸细菌、亚硝酸细菌、S细菌、Fe细菌异养：多为腐生（分解尸体残体）；寄生（病原菌）是否需要氧气需氧型：占多数如硝酸细菌、蓝藻、肺结核分枝杆菌兼性厌氧：如大肠杆菌厌氧型：乳酸菌、破伤风杆菌、光合细菌贡献①大多数是生态系统的分解者②有些是生态系统的生产者③消化道内的正常菌群对人体有益④食品、制药等应用（乳酸杆菌生产酸奶、谷氨酸棒杆菌生产味精、地衣芽孢杆菌生产蛋白酶等）危害少数为病原菌第33页，共49页，星期日，2025年，2月5日2、古细菌：生活在极端环境条件下，并有许多适应极端环境的结构和组成。在进化上有着重要地位；在生物工程上有潜在的应用前景。产甲烷细菌：严格厌氧，产沼气极端嗜热菌：具耐高温核酸蛋白质82—110℃仍存活极端嗜盐菌：最适盐浓度3-4mol/LNaCl极端嗜酸菌：最适PH为0.7青霉素抑菌原理：抑制真细菌细胞壁的合成。利福平抑菌原理：抑制真细菌RNA的合成。古细菌细胞壁与真细菌不同，青霉素不能抑制其细胞壁合成；古细菌对利福平也不敏感。第34页，共49页，星期日，2025年，2月5日4、细菌增长（生长）曲线（群体生长规律）

迟缓期（调整期）：个体数少，接种后有个适应过程，增长缓慢。

对数期：空间、营养充足，增长最快。微生物形态和生理特征都是最稳定，接种时最好选择对数期的菌种。

稳定期：空间、营养受限制，出生率≈死亡率，增长停止。

衰亡期：若营养耗尽或代谢废弃物累积，可能引起种群数量减少直至灭亡。第35页，共49页，星期日，2025年，2月5日酵母、霉菌和蕈（蘑菇等）是一类比古细菌和真细菌大得多得微生物，即真菌。真菌属于真核生物。第36页，共49页，星期日，2025年，2月5日第1页，共49页，星期日，2025年，2月5日远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒丰富多彩的远古酒文化微生物发酵第2页，共49页，星期日，2025年，2月5日我国古代的酿酒作坊（四川新都县出土的汉代画像）第3页，共49页，星期日，2025年，2月5日↑公元前2300年左右，埃及人酿制啤酒的场面（某金字塔壁画）丰富多彩的酒文化第4页，共49页，星期日，2025年，2月5日(EdwardJenner,1749~1823)首创用牛痘预防天花，是免疫学的发展，开创了生物技术的先河。第5页，共49页，星期日，2025年，2月5日1676年荷兰人A.Leeuwenhoek用自磨镜片，创造了一架原始显微镜，生物工程进入微观形态学发展阶段。第6页，共49页，星期日，2025年，2月5日一、传统生物技术生物技术的发展与食品发展的历史是密不可分的，对促进人类社会的文明发展有着非常重要的意义，其发展简史如下：BC6000年，古埃及人和古巴比仑人利用微生物发酵生产酒精；我国也在石器时代后期，开始利用谷物酿酒；BC4000年，古埃及人开始用酵母菌发酵生产面包；BC221年，周代后期我国人民开始制作豆腐、酱油和醋生物技术的形成和发展第7页，共49页，星期日，2025年，2月5日1865年当时属奥地利的布隆（Brunn）基督教修道院的修士格里高·孟德尔（GregorJo