食品企业留样管理制度.docxVIP

一、依据：

1.1《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）

9.3检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原始记录和检验报告。应建立产品留样制度，及时保留样品。

1.2《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》(总局公告2009年第119号)

第十条（七）企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。

二、目的

2.1为食品安全事故提供溯源的证据，从上下游及生产过程分析原因；

2.2更好的观察留样产品的质量变化，留样室要模拟销售场所环境条件；

2.3发现生产过程中产品微