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2025年医学课件-食品理化检验-霉菌毒素的检验汇报人：XXX2025-X-X
目录1.霉菌毒素概述
2.霉菌毒素的检测方法
3.食品中常见霉菌毒素的检测
4.霉菌毒素检测的样品前处理
5.霉菌毒素检测数据分析与报告
6.霉菌毒素的预防与控制
7.霉菌毒素检测的最新进展
01霉菌毒素概述
霉菌毒素的定义与分类霉菌毒素定义霉菌毒素是由某些真菌在代谢过程中产生的次级代谢产物，具有强烈的生物活性，对人和动物健康造成严重危害。据统计，全球每年约有约1000万人因霉菌毒素中毒而患病。分类概述霉菌毒素根据其化学结构、生物活性及产生真菌的种类，可分为多个类别，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、T-
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