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2025年第56卷第2期浙江化工-31-

安全环保

三氯蔗糖合成中试车间危险有害因素评价

童惠姗

（浙江药科职业大学，浙江宁波315100）

摘要：阐述三氯蔗糖合成中试车间生产工艺流程。采用预先危险性分析(PHA)方法辨识出

火灾、爆炸、中毒室息、灼烫、机械伤害、低温冻伤、触电、噪声等8种危险有害因素。运用危险与

可操作性分析（HAZOP）方法辨识中试车间存在的风险并提出可采取的建议措施。PHA和

HAZOP辨识的危险有害因素高度互补。运用层次分析法(AHP)构建模型，计算各因素权重占

比，得到反应釜及腐蚀高温物料泄漏C11、可燃气体挥发C14、容器堵塞超压爆炸C12、物料汽

化超压爆炸C13、设备腐蚀泄漏C24总权重为85.99%，同时对这5种因素提出安全管控措施。

关键词：三氯蔗糖；危险有害因素；预先危险性分析（PHA)；危险与可操作性分析

(HAZOP);层次分析法(AHP)

文章编号：1006-4184(2025)02-0031-08

DOl:10.3969/j.issn.1006-4184.2025.02.006

随着生活水平的提高，人们对食品的品质、借鉴。

保质期、营养价值等要求越来越高，尤其是甜味

1三氯蔗糖生产工艺简述

剂的需求量和品种均不断增加。目前市场上使用

的甜味剂有20多种,其中阿斯巴甜、甜菊素、甜蜜某公司采用单基团保护法生产三氯蔗糖，工

素、安赛蜜、三氯蔗糖使用最多。三氯蔗糖（su-艺流程见图1。

cralose,分子式为Ci2HigO:Cl3，分子量为397.64)具(1)酯化工段：以蔗糖为原料,在带夹套的塘

有不代谢、高甜度等优点，契合了人们对甜味剂瓷反应釜中将其溶于N,N-二甲基甲酰胺(DMF)

的需求。三氯蔗糖最先由英国TateLyte公司合中,再向其中加人原乙酸三甲酯和对甲苯磺酸进

行乙酰化,加水开环，然后滴加叔丁胺迁移，合成

成,国外一般采用全基团保护法制备2],我国一

般采用单基团保护法进行制备。目前国内对三蔗糖-6-乙酯，在真空条件下脱除副产物溶剂，得

氯蔗糖工艺研究报道较多，但对三氯蔗糖生产到蔗糖-6-乙酯糖浆。

工艺安全方面报道较少。随着国内安全监管环境(2)氯化工段：向糖瓷反应釜中加人DMF,启

日益严格，开展三氯蔗糖生产安全评价尤为重动搅拌器，在低温条件下（控制在-30℃）缓慢滴

要，本文以中试车间单基团保护法合成三氯蔗糖加氯化亚砜(SOCl2)制备得到Vilsmeier试剂。向

为例,对三氯蔗糖合成中试车间危险有害因素进制备好的Vilsmeier试剂中滴加上述蔗糖-6-乙酯

行评价，以期为三氯蔗糖生产厂家安全生产提供液相，将物料转移至塘瓷反应釜中，按照程序升

收稿日期：2024-11-19

作者简介：童惠姗（1992一），女，助理实验师，硕士，研究方向：分子生物学。E-mail:tonghuishan1@163.com。

-32-ZHEJIANGCHEMICALINDUSTRYVol.56No.2(2025)

原乙酸三甲酯

/对甲苯磺酸

蔗糖/DMF燕糖6-乙酸性气体

酯

叔丁肢

低温酒碱性系

加统中和

升温氨冷却氨萃结晶

SOCIe+DMFVilsmeie化三氯煎糖水中和三氯蔗糖重结