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大学生食品销售试题及答案

试题部分：

单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪项不属于食品的基本属性？

A.安全性

B.营养性

C.美观性

D.功能性

2.我国食品安全法规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明哪些事

项？

A.生产日期

B.生产者名称、地址、联系方式

C.成分或者配料表

D.以上都是

3.食品储存过程中，哪种条件最容易导致食品腐败变质？

A.低温

B.干燥

C.高温高湿

D.真空

4.以下哪种食品在销售过程中需要特别关注保质期？

A.新鲜水果

B.罐头食品

C.食盐

D.面包

5.食品营销中，哪一项不是常用的促销手段？

A.打折促销

B.买一送一

C.捆绑销售

D.提高价格

6.在食品销售过程中，如何确保食品的新鲜度？

A.延长保质期

B.使用大量防腐剂

C.严格控制储存条件

D.增加包装层数

7.以下哪种行为违反了食品安全法的规定？

A.销售过期食品

B.销售无标签的预包装食品

C.销售不符合食品安全标准的食品

D.以上都是

8.食品销售者应当建立并执行哪种制度以确保食品安全？

A.进货查验制度

B.退货制度

C.换货制度

D.促销制度

9.在进行食品广告宣传时，以下哪种说法是不合法的？

A.宣传食品具有保健功能

B.宣传食品无添加任何防腐剂

C.宣传食品的原产地

D.宣传食品的口感

10.以下哪种食品在销售前需要进行严格的检验？

A.新鲜蔬菜

B.熟肉制品

C.矿泉水

D.干果

11.哪种包装材料不适合用于食品包装？

A.聚乙烯

B.聚氯乙烯（含增塑剂）

C.玻璃

D.铝箔

12.食品销售者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人

体健康的，应当如何处理？

A.继续销售

B.降价处理

C.立即停止经营

D.退回给供应商

13.以下哪种行为有助于提高食品销售的顾客满意度？

A.提供优质的售后服务

B.提高食品价格

C.减少食品种类

D.延长营业时间但不保证服务质量

14.在食品销售中，如何有效防止交叉污染？

A.使用一次性餐具

B.将不同种类的食品混放

C.定期清洁和消毒销售区域

D.增加销售人员数量

15.以下哪种食品标签信息对于消费者来说是最重要的？

A.生产日期和保质期

B.生产者的联系方式

C.食品的营养成分表

D.食品的产地

16.食品销售者在进货时，应当查验供货者的哪些证件？

A.许可证

B.营业执照

C.产品合格证明文件

D.以上都是

17.以下哪种食品在储存过程中需要特别注意防虫防鼠？

A.罐头食品

B.干果

C.大米

D.饮料

18.食品销售者如何确保所售食品符合食品安全标准？

A.定期检查库存食品

B.只从大型供应商进货

C.提高销售价格

D.增加广告宣传

19.在食品销售过程中，如何有效管理过期食品？

A.降价销售

B.退回给供应商

C.销毁并记录

D.捐赠给慈善机构

20.以下哪种行为违反了食品销售的基本道德规范？

A.诚实守信

B.以次充好

C.公平竞争

D.尊重消费者权益

多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品销售者在进货时应当查验的食品相关信息包括哪些？

A.许可证编号

B.生产日期

C.保质期

D.检验报告

2.食品储存过程中需要控制的因素有哪些？

A.温度

B.湿度

C.光照

D.氧气浓度

3.以下哪些行为属于食品销售中的不正当竞争行为？

A.诋毁竞争对手

B.虚假宣传

C.降价销售

D.捆绑销售不同品牌的产品

4.食品销售者在处理消费者投诉时应当遵循的原则有哪些？

A.及时响应

B.积极解决问题

C.尊重消费者意见

D.推卸责任

5.以下哪些因素会影响食品的销售量？

A.食品价格

B.食品口感

C.广告宣传力度

D.销售人员的态度

6.在食品销售过程中，如何确保食品的可追溯性？

A.记录进货来源

B.保留销售记录

C.使用条形码

D.定期检查库存

7.食品销售者应当建立的食品安全管理制度包括哪些？

A.进货查验制度

B.食品安全自查制度

C.从业人员健康管理制度

D.食品召回制度

8.以下哪些食品在销售过程中需要严格控制温度？

A.冷藏食品

B.速冻食品

C.常温保存食品

D.冷冻食品

9.食品销售者在促销活动中应当遵循的原则有哪些？

A.真实、准确宣传

B.不夸大食品功效

C.不进行价格欺诈

D.随意降价以吸引顾客

10.以下哪些做法有助于提高食品销售的服务质量？

A.提供专业的食品咨询

B.定期培训销售人员

C.增加销售人员数