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内蒙古自治区地方标准

DB15/TXXXX—XXXX

学校食堂及校外供餐单位餐饮服务

管理指南

anagementStandardsforCateringServicesofSchoolCanteensandOffcampus

CateringUnits

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

内蒙古自治区市场监督管理局  发布

DB15/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：

I

DB15/TXXXX—XXXX

学校食堂及校外供餐单位餐饮服务管理指南

1范围

本文件规定了学校食堂及校外供餐单位在餐饮服务管理方面的总体要求、制度建设、监督检查等

方面的要求。

本文件适用于各级各类学校食堂及为学校提供餐饮服务的校外供餐单位。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

DB15/T2916餐饮服务标识化管理指南

DB15/T3153.1餐饮服务节约管理规范第1部分：总体要求

DB15/T3254.1餐饮服务单位管理规范第1部分：场所设置

DB15/T3254.2餐饮服务单位管理规范第2部分：餐饮用具使用及清洁消毒管理

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

校外供餐单位offcampuscateringunits

依法取得食品经营许可，在校园外根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场

所的食品经营者

3.2

学校食堂schoolcanteen

施学历教育的各级各类学校、幼儿园为学生和教职工提供就餐服务，具有相对独立的原料存放、

食品加工制作、食品供应及就餐空间的餐饮服务提供者。

3.3

高风险食品highriskfood

在生产、加工、储存、运输及销售过程中，若控制不当，容易引发食品安全问题，对人体健康造

成严重危害的食品。

4总体要求

4.1基本要求

4.1.1学校食堂和校外供餐单位应取得食品经营许可证，并在显著位置公示。

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