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小学食堂食材采购管理制度

对于保障学生饮食安全、促进学生健康成长至关重要。以下管理制度从采购计划制定、供应商选择、采购流程、验收储存、监督管理等多个方面进行了详细规定，确保小学食堂食材采购工作的规范、安全、高效。

一、总则

小学食堂食材采购管理是学校后勤管理的重要组成部分，其管理水平直接关系到师生的身体健康和学校的正常教学秩序。为了加强学校食堂食材采购管理，规范采购行为，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本管理制度。

二、采购计划管理

（一）计划制定依据

1.学校就餐人数：统计每日在校就餐的学生和教职工人数，根据不同年龄段学生的营养需求和食量标准，确定食材的大致采购量。

2.食谱安排：每周由食堂管理人员和营养师共同制定科学合理的食谱，充分考虑营养均衡、季节特点和学生口味偏好。采购计划应严格按照食谱进行制定，确保食材的种类和数量满足食谱需求。

3.库存情况：定期对食堂的食材库存进行盘点，了解现有食材的数量、质量和保质期。在制定采购计划时，要充分考虑库存情况，避免积压和浪费。

（二）计划制定流程

1.食堂工作人员根据每日就餐人数的变化、食谱安排以及库存盘点结果，初步拟定下周的食材采购计划草案。

2.将采购计划草案提交给食堂管理人员进行审核。食堂管理人员重点审核采购计划的合理性、准确性和可行性，检查是否存在遗漏或过量采购的情况。

3.审核通过后的采购计划草案再提交给学校后勤部门负责人审批。后勤部门负责人从学校整体预算和资源配置的角度进行综合考虑，确保采购计划符合学校的财务规定和实际需求。

4.最终确定的采购计划应在每周固定时间内报送给采购人员，以便其及时开展采购工作。

（三）计划调整机制

1.如遇特殊情况，如学生人数突然增加或减少、食谱临时变更等，食堂工作人员应及时对采购计划进行调整。

2.调整采购计划需填写《采购计划调整申请表》，详细说明调整的原因、调整的内容和预计增加或减少的采购金额。

3.《采购计划调整申请表》需经食堂管理人员和后勤部门负责人审批同意后方可执行。

三、供应商管理

（一）供应商筛选标准

1.资质要求：供应商必须具有合法有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证照，确保其具备合法的经营资格。

2.信誉状况：通过查询供应商的信用记录、了解其在行业内的口碑以及与其他客户的合作情况，评估供应商的信誉状况。优先选择信誉良好、无不良记录的供应商。

3.产品质量：供应商提供的食材应符合国家相关食品安全标准和质量要求，具有良好的品质和新鲜度。要求供应商提供产品的检验报告、质量合格证明等文件。

4.供应能力：供应商应具备稳定的供应能力，能够按照学校的采购计划及时、足额地提供食材。考察供应商的生产规模、仓储条件、物流配送能力等方面的情况。

5.价格合理性：在保证食材质量的前提下，供应商的报价应具有合理性和竞争力。通过市场调研和价格比较，选择价格相对合理的供应商。

（二）供应商评估与选择

1.成立供应商评估小组，成员包括食堂管理人员、后勤部门负责人、财务人员和教师代表等。

2.评估小组通过实地考察、查阅资料、问卷调查等方式对潜在供应商进行全面评估，填写《供应商评估表》。

3.根据评估结果，选择综合得分较高的供应商作为学校食堂的合作对象，并与其签订正式的采购合同。采购合同应明确双方的权利和义务，包括食材的品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式等内容。

（三）供应商合作管理

1.与供应商建立定期沟通机制，及时了解食材的供应情况、质量状况和价格变动情况。

2.要求供应商定期提供食材的检验报告和质量合格证明，对供应的食材进行不定期抽检，确保食材质量稳定。

3.建立供应商考核制度，对供应商的产品质量、供应能力、服务水平等方面进行定期考核。根据考核结果，对表现优秀的供应商给予奖励和优先合作机会；对考核不合格的供应商，及时进行整改或终止合作。

4.定期对供应商进行重新评估，根据学校的发展需求和市场变化情况，适时调整供应商队伍，确保合作的供应商始终符合学校的要求。

四、采购流程管理

（一）询价与议价

1.采购人员在接到采购计划后，应及时通过电话、网络、实地走访等方式向至少三家符合要求的供应商进行询价。

2.详细记录各供应商的报价情况，包括食材的品种、规格、数量、单价、总价等信息，并填写《询价记录表》。

3.在询价的基础上，与供应商进行议价。采购人员应充分了解市场行情和供应商的成本构成，争取获得合理的采购价格。

4.综合考虑供应商的报价、产品质量、供应能力、服务水平等因素，选择最合适的供应商。

（二）采购订单下达

1.确定供应商后，采购人员应及时向供应商下达采购订单。采购订单应明