餐饮领位考试题及答案大全.docVIP

餐饮领位考试题及答案大全

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.领位员在引领客人时，通常应走在客人的（）。

A.左前方B.右前方C.正前方D.左后方

答案：A

2.当餐厅已满座时，领位员应（）。

A.直接拒绝客人B.让客人等待并不作解释

C.礼貌告知客人等待时间并安排等候区域D.安排客人到其他餐厅

答案：C

3.领位员迎接客人时，最先做的动作应该是（）。

A.询问人数B.引领客人C.微笑并问候D.安排座位

答案：C

4.对于有特殊要求（如靠窗座位）的客人，领位员应该（）。

A.不理会客人要求B.直接拒绝

C.尽量满足客人要求D.让客人自己找座位

答案：C

5.领位员在安排座位时，应考虑（）。

A.餐厅布局B.客人人数C.客人喜好D.以上都是

答案：D

6.客人到达餐厅门口时，领位员未及时发现，这属于（）。

A.正常情况B.轻微失误C.严重失误D.不可避免的情况

答案：B

7.领位员在将菜单递给客人时，应该（）。

A.单手递给客人B.双手递给客人C.把菜单扔给客人D.让服务员递菜单

答案：B

8.领位员在引领客人过程中，如果遇到障碍物，应该（）。

A.不管不顾直接走B.让客人自己避开

C.提前示意客人并小心绕过D.停下来等客人先过

答案：C

9.对于着装不整的客人，领位员应该（）。

A.直接拒绝入内B.让其入内但加以提醒

C.礼貌地告知餐厅着装要求并提供解决办法D.嘲笑客人

答案：C

10.领位员在客人离开时，应该（）。

A.不闻不问B.简单说再见

C.感谢客人光临并欢迎再次光临D.只点头示意

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.领位员的基本素质包括（）。

A.良好的形象B.热情的态度C.较强的沟通能力D.熟悉餐厅布局

答案：ABCD

2.以下哪些是领位员在迎接客人时需要注意的（）。

A.保持微笑B.站姿端正C.主动开门D.快速奔跑迎接

答案：ABC

3.领位员在安排座位时，需要考虑的因素有（）。

A.客人是否吸烟B.客人是否有小孩C.餐厅的嘈杂程度D.服务员的工作区域

答案：ABC

4.当有多位客人同时到达时，领位员可以（）。

A.按照先来后到顺序引领B.根据客人身份区别对待

C.同时安排座位D.请其他服务员协助

答案：AD

5.领位员在与客人沟通时，应做到（）。

A.说话清晰B.用词礼貌C.耐心倾听D.随意打断客人

答案：ABC

6.餐饮领位工作涉及到的餐厅设施设备有（）。

A.桌椅B.菜单架C.候餐区沙发D.收银台

答案：ABC

7.领位员对餐厅菜品应该（）。

A.熟悉特色菜品B.了解菜品口味C.知道菜品价格范围D.能够推荐菜品

答案：ABCD

8.以下哪些情况领位员需要及时与服务员沟通（）。

A.有特殊需求的客人B.大桌客人C.常客D.投诉的客人

答案：ABC

9.领位员的礼仪包括（）。

A.仪容整洁B.手势规范C.表情自然D.服装得体

答案：ABCD

10.在引导客人前往座位的途中，领位员可以（）。

A.介绍餐厅特色B.推荐菜品C.介绍餐厅活动D.保持沉默

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.领位员不需要了解餐厅的营业时间。（×）

2.只要客人到达，领位员就可以直接引领客人到任意空座位。（×）

3.领位员在工作时可以化浓妆。（×）

4.对于行动不便的客人，领位员不需要特殊照顾。（×）

5.领位员在引领客人过程中不需要关注周围环境。（×）

6.领位员可以不经过客人同意就安排拼桌。（×）

7.餐厅门口有垃圾不影响领位员的工作。（×）

8.领位员只负责将客人带到座位，不需要关注客人是否入座舒适。（×）

9.领位员的工作只在客人到达餐厅时进行。（×）

10.领位员不需要具备解决突发问题的能力。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述领位员在餐厅门口迎接客人的基本流程。

答案：首先保持微笑、端正站姿，看到客人到来时主动开门迎接，然后热情地问候客人，询问客人用餐人数。

2.请说明领位员如何根据客人需求合理安排座位。

答案：先了解客人需求，如是否吸烟、是否带小孩等，再结合餐厅布局，将吸烟客人安排到吸烟区，带小孩客人安排到较为安全方便的区域等。

3.领位员在与客人沟通时应避免