超市乳制品管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保超市乳制品质量安全，保障消费者身体健康，维护超市正常经营秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于超市内所有乳制品的采购、储存、销售、退换货等环节。

第三条本制度遵循国家相关法律法规，结合超市实际情况，确保乳制品从源头到终端的全程质量控制。

第二章乳制品采购管理

第四条乳制品供应商选择

1.供应商应具备合法的营业执照和食品生产许可证，具备良好的信誉和售后服务能力。

2.供应商的乳制品产品应符合国家食品安全标准，通过相关质量检测。

3.供应商应提供乳制品的溯源信息，确保产品来源可追溯。

第五条乳制品采购流程

1.采购部门根据市场调研和销售情况，制定采购计划。

2.采购部门与供应商进行洽谈，签订采购合同，明确产品规格、质量标准、价格、交货时间等。

3.采购部门对供应商提供的乳制品进行抽样检验，合格后方可入库。

第三章乳制品储存管理

第六条乳制品储存条件

1.乳制品应储存在通风、干燥、阴凉、避光的环境中。

2.乳制品储存温度应控制在0-4℃之间，确保产品新鲜。

3.不同种类的乳制品应分开存放，避免交叉污染。

第七条乳制品储存设施

1.储存区域应配备冷藏设备，保证乳制品储存温度。

2.储存设施应定期进行清洁、消毒，确保卫生。

3.储存设施应标明储存温度、有效期等信息。

第八条乳制品出入库管理

1.乳制品入库时，验收员应检查产品包装、标签、生产日期、保质期等，确认无误后方可入库。

2.乳制品出库时，销售人员应核实顾客购买信息，确保产品销售渠道畅通。

3.出入库记录应详细记录产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

第四章乳制品销售管理

第九条乳制品销售区域

1.乳制品销售区域应与食品、饮料等其他商品区域分开，避免交叉污染。

2.销售区域应配备冷藏设备，确保乳制品在销售过程中保持新鲜。

第十条乳制品销售价格

1.销售价格应严格执行国家价格政策，不得擅自涨价。

2.促销活动应提前报备，确保促销活动合规合法。

第十一条乳制品退换货管理

1.消费者购买乳制品后，如发现产品存在质量问题，可凭购物凭证进行退换货。

2.退换货流程如下：

a.消费者提供购物凭证，工作人员核实产品信息；

b.工作人员检查产品包装、标签、生产日期、保质期等，确认产品存在问题；

c.工作人员为消费者办理退换货手续，确保消费者权益。

第五章乳制品质量管理

第十二条乳制品质量检测

1.采购部门应定期对供应商的乳制品进行抽样检验，确保产品质量。

2.储存部门应定期对储存的乳制品进行抽样检验，确保产品新鲜。

3.销售部门应定期对销售的乳制品进行抽样检验，确保产品合格。

第十三条质量问题处理

1.发现乳制品质量问题，应立即停止销售，并报告上级领导。

2.对存在质量问题的乳制品，应进行隔离处理，防止扩散。

3.对因质量问题造成消费者损失的，应依法承担赔偿责任。

第六章员工培训与管理

第十四条员工培训

1.新员工入职前，应进行乳制品相关知识培训，确保员工了解产品特性、储存要求、销售技巧等。

2.定期对员工进行业务知识和技能培训，提高员工综合素质。

第十五条员工管理

1.员工应严格遵守本制度，确保乳制品质量安全。

2.员工应自觉维护超市形象，提高服务质量。

3.员工应定期接受考核，对考核不合格者，应进行培训或调整岗位。

第七章附则

第十六条本制度由超市管理部门负责解释。

第十七条本制度自发布之日起实施。

第八章监督与检查

第十八条超市应设立专门的质量安全管理部门，负责乳制品质量监督与检查工作。

第十九条质量安全管理部门应定期对乳制品采购、储存、销售、退换货等环节进行监督检查，确保本制度有效执行。

第二十条对违反本制度的行为，应依法进行处理，情节严重者，将追究法律责任。

第二十一条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。

本制度旨在确保超市乳制品质量安全，保障消费者身体健康，维护超市正常经营秩序。各部门应认真贯彻执行，共同努力，为消费者提供优质、安全的乳制品。

第2篇

第一章总则

第一条为加强超市乳制品的管理，确保乳制品的质量安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本超市实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本超市所有乳制品的采购、储存、销售、退换货等环节。

第三条本制度遵循以下原则：

1.安全第一，质量为本；

2.规范管理，责任到人；

3.严格监督，持续改进。

第二章乳制品采购管理

第四条乳制品采购应遵循以下程序：

1.供应商选择：选择具有合法经营资格、产品质量可靠、售后服务良好的供应商；

2.采购合同签订：与供应商签