原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
白酒酿造知识正误判断试卷及答案要点总结
131、稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中会生成糠醛和甲醇。*
对(正确答案)
错
132、企业安全生产标准化工作实行企业自主评定，外部评审的方式。*
对(正确答案)
错
133、“空杯留香持久”这种评语往往描述酱香。*
对(正确答案)
错
134、浓香型白酒酿造时主要是通过控制淀粉粉碎度控制入窖淀粉浓度。*
对
错(正确答案)
135、粮食淀粉转化为乙醇的原理主要是包含酒化、糖化、糊化。*
对
错(正确答案)
136、培菌期的主要目的是让霉菌、酵母菌等大量生长。*
对(正确答案)
错
137、高温天气，养曲工在翻曲时，
文档评论（0）