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烹饪营养基础复习题（含参考答案）

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.采取()措施,不能控制细菌生长。

A、消毒

B、灭菌

C、防腐

D、加氧

正确答案：D

2.()是指维持人体正常功能和体内稳态,再加上交感神经系统活动所需要的基本能量消耗。

A、食物的生热效应

B、动息代谢率

C、运动的生热效应

D、静息代谢率

正确答案：D

3.不同种类及同一种类不同种群的微生物形态差异很大,不属于杆形微生物的是

A、分支杆菌

B、链杆菌

C、链球菌

D、球杆菌

正确答案：C

4.中国营养学会于()讨论通过了第二个《中国居民膳食指南》。

A、1989年

B、1987年

C、1998年

D、199