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食品加工过程中的温控与储存要求

引言

厨房是餐饮企业的核心区域，必须保持良好的清洁卫生。餐饮企业应规定厨房清洁的频次和标准，并指定专人负责日常清洁工作，确保厨房内外部的清洁状况符合要求。清洁工作应包括地面、墙面、厨房设备、排风系统等设施的清洗和消毒。

餐饮企业的卫生管理制度应包括员工卫生要求、设施清洁与消毒、食品存储与处理、餐具使用与消毒等内容。明确的卫生管理制度不仅能够规范员工行为，还能够确保餐饮产品的质量安全。应通过制定详细的操作手册，使各项工作有章可循。

食品原料采购管理是餐饮企业确保产品质量和安全的基础环节。采购环节不仅关系到餐饮产品的