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不同包装方式对月饼保质期及品质的影响研究

1.引言

1.1研究背景

随着经济的发展和人民生活水平的提高，传统节日食品——月饼的市场需求逐年增长。月饼作为中秋节的重要食品，不仅承载着深厚的文化内涵，也体现了我国食品制造业的发展水平。然而，月饼的保质期较短，易受微生物污染和氧化作用影响，导致品质下降，从而限制了其市场流通范围和销售周期。

近年来，食品包装技术的进步为延长食品保质期、保证食品品质提供了新途径。不同的包装方式对食品的保鲜效果有着显著差异。气调包装、真空包装等现代包装技术通过改变食品周围的气体环境，抑制微生物生长和食品氧化，从而延长食品的保质期。对于月饼而言，选择合适的包装方式是保证