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2025年四级公共营养师理论试题(附答案)
一、单项选择题（每题1分，共60分）
1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.土豆
B.玉米
C.鸡蛋
D.西瓜
答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，西瓜主要含水分和少量维生素等。
2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案：C。维生素C是一种抗氧化剂，它可以还原已经被氧化的维生素E，使其恢复抗氧化能力，还能与体内的自由基反应，减
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