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清炖肉汤的烹制菜谱初级

清炖肉汤是一道简单而美味的家常菜，以下是一份详细的烹制步骤和技巧，确保您能够做出一道鲜美可口的肉汤。

准备材料

猪肉（可以是五花肉、里脊肉或者腿肉）500克

鸡骨架1个（可选，增加汤的鲜味）

姜块5克

葱2根

食盐适量

料酒10毫升

清水适量

白胡椒粉少许

花椒粉少许（可选）

香菜少许（装饰用）

烹制步骤

1.材料准备

将猪肉清洗干净，切成约2厘米见方的块状。

姜块切片，葱切段。

如果使用鸡骨架，也需要清洗干净，剁成小块。

2.汆烫猪肉

在锅中加入足够的水，水量要能够覆盖猪肉。

将水烧开，然后放入猪肉块，加入姜片和料酒。

烫约23分钟，直到猪肉表面变色，用漏网捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

3.准备炖汤锅具

取一个深底的炖锅，放入足够的水，水量大约是猪肉和鸡骨架总量的3倍。

将烫好的猪肉和鸡骨架放入锅中。

4.炖制肉汤

开大火将水烧开，然后转小火慢炖。

汤烧开后，撇去浮沫，保持汤面清洁。

炖制过程中，可以适当调整火力，保持汤面微沸，避免大火煮沸导致肉块外硬内生。

炖约1小时左右，肉块开始变软，汤色逐渐变得清澈。

5.调味

在炖制过程中，根据个人口味加入适量的食盐。

如果喜欢稍微麻辣的口感，可以加入少许白胡椒粉和花椒粉。

6.收汤

当肉块炖至软烂，汤色清澈，味道鲜美时，即可收汤。

用漏网将肉块和鸡骨架捞出，丢弃不用。

将汤过滤，去除杂质，只留下清澈的汤汁。

7.装盘

将炖好的肉汤倒入碗中，撒上少许香菜作为装饰。

根据个人喜好，可以加入一些葱花或蒜末增加风味。

8.上桌享用

将炖好的清炖肉汤端上桌，趁热享用。

烹饪技巧

烫猪肉时，加入料酒可以帮助去除肉腥味。

炖汤时，要保持小火慢炖，避免汤汁浑浊。

汤烧开后，要及时撇去浮沫，保持汤面清洁。

调味时，可以根据个人口味适当调整盐和调料的用量。

如果使用鸡骨架，可以增加汤的鲜味，但需要提前汆烫去除杂质。

炖汤时，加入姜片可以去腥增香。

收汤时，要用漏网过滤汤汁，确保汤汁清澈。

装盘时，可以根据个人喜好添加葱花、香菜或蒜末等调料。

通过以上详细的步骤和技巧，您可以轻松烹制出一道美味的清炖肉汤，让家人朋友享受温暖的汤品。