食品安全与卫生法规知识考点.docxVIP

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、单选题

1.食品安全法自何时开始施行？

A.2009年6月1日

B.2015年10月1日

C.2019年1月1日

D.2021年1月1日

2.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？

A.具有食品安全相关学历

B.具有食品安全相关工作经验

C.具有食品安全知识并通过相关考核

D.以上都是

3.食品经营者采购食品时，应当查验哪些凭证？

A.食品生产许可证明

B.食品检验报告

C.销售者资质证明

D.以上都是

4.食品添加剂生产企业在生产食品添加剂时，应当遵守哪些规定？

A.遵守国家有关标准

B.不得使用禁用物质

C.标明生产日期和有效期

D.以上都是

5.食品安全风险评估的目的是什么？

A.评估食品安全风险

B.制定食品安全控制措施

C.提高公众食品安全意识

D.以上都是

6.食品生产者应当如何对食品进行标识？

A.标明名称、成分、含量等信息

B.标明生产日期、保质期

C.标明生产者名称、地址

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？

A.认真听取消费者投诉

B.及时处理并给出答复

C.记录投诉内容并上报

D.以上都是

8.食品安全监督部门在执法过程中，可以采取哪些措施？

A.调查取证

B.责令改正

C.没收违法所得

D.以上都是

答案及解题思路：

1.答案：D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》的正式实施时间为2021年1月1日，选择D。

2.答案：D

解题思路：食品安全管理人员需要具备相关学历、工作经验，并具备食品安全知识通过考核，因此选D。

3.答案：D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，采购食品时需要查验食品生产许可证明、检验报告、销售者资质证明等，选D。

4.答案：D

解题思路：食品添加剂生产企业需遵守国家标准，不使用禁用物质，标明生产日期和有效期，选D。

5.答案：D

解题思路：食品安全风险评估旨在全面评估风险，制定措施，提高公众意识，选D。

6.答案：D

解题思路：食品标识需要包含名称、成分、生产日期、保质期、生产者信息等，选D。

7.答案：D

解题思路：食品生产经营者在处理投诉时需要听取、及时处理、记录并上报，选D。

8.答案：D

解题思路：食品安全监督部门在执法中可调查取证、责令改正、没收违法所得等，选D。

二、多选题

1.食品生产企业在生产食品时，应当符合哪些基本要求？

A.食品原料的采购和使用必须符合食品安全标准

B.食品生产过程应当符合食品安全卫生要求

C.食品生产场所应当保持清洁卫生

D.食品生产者应当建立健全食品安全管理制度

E.食品生产者应当对生产过程进行定期或不定期的自检

2.食品添加剂的标签应当标注哪些内容？

A.名称、规格、生产批号

B.主要成分和含量

C.生产日期和有效期

D.生产者和许可证编号

E.食品添加剂的使用方法和注意事项

3.食品安全风险评估的依据包括哪些？

A.食品污染物水平

B.食品添加剂的使用情况

C.食品中微生物的数量和种类

D.食品中农药、兽药残留量

E.食品中重金属含量

4.食品生产者应当对哪些食品进行定期检验？

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品成品

D.食品包装材料

E.食品生产设备

5.食品生产经营者应当如何保证食品的安全？

A.严格执行食品安全标准

B.建立健全食品安全管理制度

C.加强对食品生产过程的监控

D.对食品进行定期或不定期的检验

E.加强对食品安全信用体系的建立

6.食品生产经营者应当如何执行食品安全追溯制度？

A.建立食品生产记录

B.建立食品销售记录

C.对食品进行批号管理

D.在食品包装上标明生产日期、保质期等信息

E.建立食品安全追溯信息管理系统

7.食品安全信用体系建设的主要内容有哪些？

A.食品生产经营者的信用评级

B.食品安全信息公示

C.食品安全信用保险

D.食品安全信用预警

E.食品安全信用修复

8.食品安全责任保险的投保