2025年全国西式面点师（技师）理论考试题库（含答案）2.docxVIP

A、牛奶

B、面糊

C、糖水

D、黄油

21、【单选题】制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。(D)

A、鸡蛋、牛奶

B、牛奶、糖

C、糖、水

D、牛奶、黄油

22、【单选题】制作热苏夫力的半制品为()状物。(D)

A、糊

B、稀糊

C、稠糊

D、浆糊

23、【单选题】制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。(A)

A、干果

B、苹果

C、糖粉

D、鲜桃

24、【单选题】在未碾压成型并冷却的沥青路面上，压路机可进行()。(D)

A、倒驶

B、转向

C、调头

D、刹车

25、【单选题】动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。(A)

A、熔点高

B、熔点低

C、饱和脂肪酸含量低

D、维生素含量多

26、【单选题】施工现场用电工程作业的依据是()。(D)

A、项目经理的指示

B、电工的经验

C、用电人员的要求

D、用电组织设计、相关法律法规和规范标准

27、【单选题】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。(D)

A、48V

B、36V

C、24V

D、12V

28、【单选题】奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。(C)

A、搅拌程度

B、冷却方法

C、冷却时间

D、搅拌时间

29、【单选题】实际应