单位餐厅管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为规范单位餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障员工就餐权益，促进单位和谐稳定，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有餐厅，包括食堂、快餐店、咖啡厅等。

第三条单位餐厅的管理应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品安全、卫生、优质、高效。

第四条单位餐厅的管理工作由餐饮管理部门负责，各部门应积极配合，共同维护餐厅的正常运营。

第二章食品安全与卫生

第五条食品安全与卫生是餐厅管理的首要任务，餐厅应严格执行国家食品安全法律法规和卫生标准。

第六条餐厅应建立食品安全责任制，明确各岗位食品安全责任，确保食品安全。

第七条餐厅应定期对食品原料、加工过程、储存条件、餐饮具等进行检查，确保食品安全。

第八条餐厅应严格执行食品留样制度，留样食品应保存48小时以上，以备查验。

第九条餐厅应定期对员工进行食品安全知识与卫生操作培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作技能。

第十条餐厅应定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保餐厅卫生达标。

第三章服务质量

第十一条餐厅应提供优质、高效的服务，确保员工就餐体验。

第十二条餐厅应设置合理的就餐区域，保证员工就餐环境舒适、卫生。

第十三条餐厅应提供多样化的菜品，满足不同员工的口味需求。

第十四条餐厅应确保菜品质量，严格把控食品原料采购、加工、储存等环节。

第十五条餐厅应设立意见反馈渠道，及时收集员工对餐厅服务的意见和建议，并进行改进。

第十六条餐厅应定期对员工进行服务技能培训，提高员工的服务水平。

第四章餐饮价格与收费

第十七条餐厅餐饮价格应合理，符合市场行情，不得随意涨价。

第十八条餐厅应实行明码标价，公开收费标准，不得收取任何未标明的费用。

第十九条餐厅应建立健全收费管理制度，确保收费透明、公正。

第五章餐厅运营与管理

第二十条餐厅应建立健全各项管理制度，确保餐厅运营有序。

第二十一条餐厅应合理配置人力资源，提高工作效率。

第二十二条餐厅应定期对设备设施进行维护保养，确保设备正常运行。

第二十三条餐厅应加强财务管理，确保餐厅经济活动合规、透明。

第二十四条餐厅应加强安全防范，确保餐厅安全。

第六章员工培训与发展

第二十五条餐厅应定期对员工进行业务技能和职业道德培训，提高员工综合素质。

第二十六条餐厅应建立员工晋升机制，为员工提供职业发展空间。

第二十七条餐厅应关心员工生活，解决员工实际问题，提高员工满意度。

第七章奖惩制度

第二十八条餐厅应设立奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

第二十九条奖励分为精神奖励和物质奖励，物质奖励应与员工的贡献相匹配。

第三十条处罚分为警告、记过、降职、辞退等，处罚应根据员工的违纪程度和影响进行。

第八章附则

第三十一条本制度由餐饮管理部门负责解释。

第三十二条本制度自发布之日起施行。

第三十三条本制度如有未尽事宜，由餐饮管理部门根据实际情况进行修订。

第三十四条本制度涉及的相关法律法规如有变动，应与本制度相一致。

第三十五条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

第三十六条本制度发布后，原有关餐厅管理制度同时废止。

以上为《单位餐厅管理制度》全文，请各单位认真贯彻执行。

第2篇

第一章总则

第一条为加强单位餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障员工饮食安全，促进单位和谐稳定，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有餐厅及其工作人员。

第三条单位餐厅管理应遵循以下原则：

（一）以人为本，服务至上；

（二）安全第一，预防为主；

（三）规范管理，持续改进；

（四）节约资源，绿色环保。

第二章组织机构与职责

第四条单位成立餐厅管理委员会，负责餐厅的全面管理工作。委员会成员由单位领导、相关部门负责人和员工代表组成。

第五条餐厅管理委员会的主要职责：

（一）制定和修订餐厅管理制度；

（二）监督餐厅各项制度的执行；

（三）协调解决餐厅管理中的重大问题；

（四）定期对餐厅工作进行评估和改进。

第六条餐厅设立管理员，负责餐厅的日常管理工作。管理员的主要职责：

（一）执行餐厅管理制度；

（二）负责餐厅的卫生、安全、设施设备管理；

（三）组织餐厅工作人员进行业务培训；

（四）收集员工对餐厅的意见和建议，并及时反馈。

第三章食品安全与卫生

第七条餐厅必须取得食品经营许可证，并严格按照许可证规定的经营范围经营。

第八条餐厅应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量合格。

第九条餐厅应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第十条餐厅食品加工、储存、运输、销售应符合国家食品安全标准。

第十一条餐厅应定期对食品原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。

第十二条餐厅应保持环境卫生，定期进行消