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广东高级果酒知识培训课件

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目录

果酒基础知识

01

02

03

04

果酒品鉴技巧

广东果酒特色

果酒市场分析

05

果酒营销策略

06

果酒品鉴与服务

果酒基础知识

第一章

果酒的定义和分类

果酒分类

按水果种类分

果酒定义

水果发酵饮品

01

02

果酒的酿造过程

选成熟水果，洗净破碎去杂。

选料与破碎

加酵母发酵，调糖控酒精度。

发酵与调糖

陈酿增风味，澄清提透明。

陈酿与澄清

果酒的品鉴要点

品鉴时首先观察果酒色泽，判断其清澈度与颜色深浅。

色泽观察

品尝果酒，感受其甜度、酸度、苦度及口感平衡度。

口感体验

轻嗅果酒，品鉴其香气是否纯正，有无异味或杂味。

香气品鉴

01

02

03

广东果酒特色

第二章

地方特色果酒种类

01

黄皮酒

以黄皮为主料，兼具果香酒香。

02

荔枝酒

岭南特色，发酵或浸泡工艺制成。

广东果酒的历史沿革

01

百年传承

广东果酒拥有百年历史，如官酿梅子酒源自清代光绪年间。

02

技艺发展

传统酿造技艺不断传承发展，如茂名荔枝酒技艺被列为非遗。

广东果酒的文化意义

广东果酒承载岭南文化，是地方特色与历史传统的体现。

文化传承

在社交场合，广东果酒作为媒介，增进人际交流与情感联系。

社交媒介

果酒品鉴技巧

第三章

观察色泽和透明度

色泽判断

观察果酒颜色深浅，判断成熟度与品种特色。

透明度观察

透过酒体看清澈度，反映酿造工艺与保存状态。

嗅闻香气和风味

轻嗅果酒，判断其香气是否纯正、浓郁。

嗅闻判断

细品果酒，感受其口感是否协调，回味是否悠长。

品味风味

品尝口感和余味

注意果酒的甜度、酸度、苦味和涩味，综合判断口感平衡。

口感品鉴

品鉴果酒后，留意口中的余味，判断其长度、复杂度和愉悦度。

余味分析

果酒市场分析

第四章

果酒市场现状

市场规模扩大

广东果酒市场年复合增长率超30%，规模持续增长。

竞争格局分散

品牌多样，包括国内外知名品牌及众多小微企业。

消费者偏好分析

消费者倾向低度、口感柔和的果酒，满足健康微醺需求。

低度果酒受欢迎

80、90后消费者推动果酒市场多元化，青睐个性化、创新口味。

多元化消费趋势

市场发展趋势预测

低糖、低酒精度果酒受青睐，年轻消费群体推动市场增长。

消费者偏好变化

预计果酒市场规模将持续扩大，年复合增长率约14.5%。

市场规模增长

果酒营销策略

第五章

品牌建设与推广

设计独特包装，传递果酒品质，提升品牌辨识度。

塑造品牌形象

结合线上广告与线下活动，扩大品牌影响力，吸引更多消费者。

线上线下宣传

销售渠道拓展

利用电商平台开设网店，扩大果酒销售范围，提高品牌知名度。

线上平台销售

01

与餐厅、酒吧等场所合作，推广果酒产品，增加销售渠道和市场占有率。

线下合作推广

02

客户关系管理

记录客户偏好，定制个性化推广方案。

建立客户档案

01

通过问卷、活动增强客户参与感，收集反馈优化产品。

定期互动反馈

02

果酒品鉴与服务

第六章

高级果酒服务流程

微笑迎接，了解顾客需求，推荐适合的高级果酒。

迎接顾客

专业讲解果酒特点，引导顾客品鉴，提升品鉴体验。

品鉴引导

提供售后服务，解答顾客疑问，收集反馈，持续优化服务。

售后服务

餐酒搭配建议

干酒配主菜

干型果酒适合搭配主菜，平衡口感，突出菜肴特色。

甜酒配甜点

甜型果酒与甜点相得益彰，提升整体风味。

01

02

酒会策划与执行

01

主题设定

根据果酒特色，设定酒会主题，营造品鉴氛围。

02

流程安排

精心规划酒会流程，确保品鉴与服务环节顺畅进行。

谢谢

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