项目部食堂管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强项目部食堂的管理，保障项目部员工的饮食安全、卫生和营养，提高员工的生活质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于项目部食堂的所有工作人员、就餐员工以及食堂供应商。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.质量至上，营养均衡；

3.规范管理，文明服务；

4.节约资源，减少浪费。

第二章组织机构与职责

第四条食堂管理实行主任负责制，设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会成员：

1.主任：负责食堂的全面管理工作，组织实施本制度；

2.副主任：协助主任工作，负责食堂的日常运营；

3.厨师长：负责食堂的厨房管理工作，确保食品安全、卫生；

4.食堂服务员：负责食堂的餐饮服务工作，保持食堂卫生；

5.财务管理员：负责食堂的财务管理工作，确保资金合理使用。

第六条各岗位职责：

1.主任职责：

（1）负责食堂的全面管理工作；

（2）制定食堂管理制度和操作规程；

（3）监督食堂各项工作的执行情况；

（4）协调解决食堂工作中的问题；

（5）定期向项目部领导汇报食堂工作情况。

2.副主任职责：

（1）协助主任工作，负责食堂的日常运营；

（2）监督食堂各项工作的执行情况；

（3）处理食堂突发事件；

（4）定期检查食堂卫生、安全、营养等方面的工作。

3.厨师长职责：

（1）负责厨房的日常管理工作；

（2）确保食品安全、卫生；

（3）制定厨房操作规程；

（4）培训厨房工作人员；

（5）监督厨房各项工作的执行情况。

4.食堂服务员职责：

（1）负责食堂的餐饮服务工作；

（2）保持食堂卫生；

（3）协助厨房工作人员；

（4）做好就餐员工的服务工作。

5.财务管理员职责：

（1）负责食堂的财务管理工作；

（2）确保资金合理使用；

（3）编制食堂财务报表；

（4）监督食堂各项开支。

第三章食品安全与卫生

第七条食堂应取得食品经营许可证，并定期进行年检。

第八条食堂采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第九条食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、回收等环节的卫生管理制度。

第十条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第十一条食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、防蝇罩等。

第十二条食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁消毒。

第四章食堂服务与管理

第十三条食堂应按照规定的价格和标准提供餐饮服务。

第十四条食堂应合理设置就餐区域，确保就餐员工有序就餐。

第十五条食堂应提供多样化的餐饮服务，满足不同员工的口味需求。

第十六条食堂应设立意见箱，收集就餐员工的意见和建议，及时改进服务质量。

第十七条食堂应加强财务管理，合理使用资金，确保食堂的正常运营。

第十八条食堂应定期进行成本核算，分析成本构成，优化成本结构。

第五章节能与环保

第十九条食堂应加强能源管理，合理使用电力、水资源，降低能源消耗。

第二十条食堂应推广使用环保餐具，减少一次性餐具的使用。

第二十一条食堂应建立健全垃圾分类制度，提高垃圾分类处理水平。

第六章奖惩与监督

第二十二条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第二十三条对违反本制度规定，造成不良影响的个人和集体，给予批评教育、罚款等处罚。

第二十四条食堂管理委员会应定期对食堂工作进行监督检查，确保制度落实到位。

第七章附则

第二十五条本制度由项目部食堂管理委员会负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度字数未达到2500字，可根据实际情况进行补充和完善。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强项目部食堂的管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于项目部食堂的所有工作人员、就餐职工及食堂相关活动。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、勤俭节约”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会组成如下：

（一）主任：由项目部负责人担任，负责食堂管理工作的决策和监督。

（二）副主任：由食堂负责人担任，协助主任开展工作，负责食堂日常管理工作。

（三）成员：由项目部相关部门负责人、食堂工作人员代表等组成。

第六条食堂管理委员会职责：

（一）制定和修改食堂管理制度。

（二）监督食堂各项工作的执行情况。

（三）协调解决食堂工作中出现的问题。

（四）定期对食堂工作进行评估和改进。

第七条食堂负责人职责：

（一）贯彻执行食堂管理制度。

（二）负责食堂的日常管理工作。

（三）组织食堂工作人员进行业务培训。

（四）确保食堂食品安全、卫生。

（五）定期向食堂管理委员会汇报工作。