2025年三级营养师《技能考核》考试真题卷(附新版答案).docxVIP

2025年三级营养师《技能考核》考试练习题卷(附新版答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，适合需要控制脂肪摄入的人群？

A.五花肉

B.鸡蛋

C.黄油

D.薯片

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较为合理，适合控制脂肪摄入人群。五花肉脂肪含量高；黄油主要成分是脂肪；薯片是高油高盐食品。

2.中国居民膳食宝塔建议成年人每天蔬菜的摄入量为（）

A.100200克

B.200300克

C.300500克

D.500700克

答案：C

解析：根据中国居民膳食宝塔，成年人每天蔬菜摄入量应在300500克。

3.以下哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素D

答案：C

解析：维生素A缺乏会导致视紫红质合成不足，从而引起夜盲症。维生素C缺乏易患坏血病；维生素B1缺乏导致脚气病；维生素D缺乏影响钙吸收，儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症。

4.下列食物中，钙含量最高的是（）

A.牛奶

B.苹果

C.米饭

D.黄瓜

答案：A

解析：牛奶是钙的优质来源，钙含量丰富且易于吸收。苹果、米饭、黄瓜钙含量相对较低。

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.油煎

答案：B

解析：清蒸是一种较为健康的烹饪方式，能最大程度减少营养成分的流失。油炸、烧烤、油煎过程中高温会破坏食物中的营养成分，还可能产生有害物质。

6.老年人的基础代谢率比成年人（）

A.高

B.低

C.一样

D.不确定

答案：B

解析：随着年龄增长，身体机能下降，老年人的基础代谢率比成年人低。

7.以下哪种食物属于低血糖生成指数食物？

A.白面包

B.糯米饭

C.荞麦面

D.西瓜

答案：C

解析：荞麦面属于低血糖生成指数食物，消化吸收相对较慢，血糖升高速度较缓。白面包、糯米饭是高血糖生成指数食物；西瓜虽然升糖指数较高，但含糖量相对较低。

8.铁缺乏可能导致（）

A.贫血

B.佝偻病

C.甲状腺肿

D.龋齿

答案：A

解析：铁是合成血红蛋白的重要原料，铁缺乏会导致缺铁性贫血。佝偻病是维生素D或钙缺乏引起；甲状腺肿主要与碘缺乏有关；龋齿与口腔卫生和糖分摄入等有关。

9.儿童生长发育阶段，需要重点补充的矿物质是（）

A.钠

B.钾

C.钙

D.镁

答案：C

解析：儿童生长发育阶段骨骼生长迅速，需要大量的钙来支持骨骼发育。钠、钾、镁虽然也是人体必需矿物质，但在儿童生长发育中钙的需求更为关键。

10.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.色氨酸

D.脯氨酸

答案：C

解析：必需氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸。色氨酸是必需氨基酸，甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸是非必需氨基酸。

11.以下哪种食物可以促进肠道有益菌群的生长？

A.酸奶

B.巧克力

C.火腿肠

D.方便面

答案：A

解析：酸奶中含有益生菌，如双歧杆菌等，可以促进肠道有益菌群的生长，改善肠道微生态环境。巧克力、火腿肠、方便面缺乏对肠道有益菌群有促进作用的成分。

12.成年人每天的饮水量应达到（）

A.5001000毫升

B.10001500毫升

C.15001700毫升

D.20002500毫升

答案：C

解析：成年人每天的饮水量应达到15001700毫升，以维持身体正常的生理功能。

13.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精米

B.白面

C.玉米

D.猪油

答案：C

解析：玉米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。精米、白面经过加工，膳食纤维含量相对较低；猪油主要成分是脂肪，不含膳食纤维。

14.孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，主要是为了（）

A.增加体重

B.满足胎儿生长发育的需要

C.预防便秘

D.增强免疫力

答案：B

解析：孕妇孕期增加蛋白质摄入量主要是为了满足胎儿生长发育、胎盘和母体组织增长等的需要。增加体重不是主要目的；预防便秘与膳食纤维摄入有关；增强免疫力虽然蛋白质有一定作用，但不是主要原因。

15.以下哪种食物不适合痛风患者食用？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.苹果

答案：C

解析：海鲜中嘌呤含量较高，痛风患者体内尿酸代谢异常，食用高嘌呤食物会导致血尿酸升高，诱发痛风发作。牛奶、鸡蛋是低嘌呤食物；苹果富含维生素和膳食纤维，适合痛风患者食用。

16.以下哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素E

B.维生素B2

C.维生素B6