快餐店前厅管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强本店前厅管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于本店前厅所有员工，包括服务员、收银员、厨师等。

第三条本制度旨在规范前厅工作流程，提高工作效率，确保食品安全，营造良好的就餐环境。

第二章组织架构与职责

第四条前厅部设经理一名，负责前厅整体管理工作；下设服务员、收银员、厨师等岗位。

第五条前厅经理职责：

1.负责前厅日常管理工作，确保各项工作有序进行；

2.制定并执行前厅工作计划，确保服务质量；

3.监督员工遵守各项规章制度，提高员工素质；

4.协调各部门工作，确保前厅与后厨、后勤等部门的顺畅沟通；

5.定期检查前厅卫生，确保就餐环境整洁；

6.处理顾客投诉，维护顾客权益。

第六条服务员职责：

1.欢迎顾客，引导顾客入座；

2.搭配菜品，为顾客提供满意的服务；

3.负责餐桌卫生，及时清理餐桌；

4.掌握顾客需求，为顾客提供个性化服务；

5.协助收银员处理结账事宜；

6.参与店内各项活动，提高顾客满意度。

第七条收银员职责：

1.接待顾客结账，确保结账准确无误；

2.收集顾客意见，及时反馈给前厅经理；

3.管理好现金、POS机等收银设备；

4.定期盘点库存，确保库存准确；

5.协助服务员处理顾客投诉；

6.参与店内各项活动，提高顾客满意度。

第八条厨师职责：

1.按照标准食谱制作菜品，确保菜品质量；

2.严格把控食品安全，防止食物中毒事件发生；

3.保持厨房卫生，确保厨房环境整洁；

4.配合前厅经理协调前厅与后厨工作；

5.参与店内各项活动，提高顾客满意度。

第三章工作流程

第九条顾客接待流程：

1.服务员迎接顾客，引导顾客入座；

2.服务员为顾客提供菜单，介绍菜品特点；

3.顾客点餐，服务员记录订单；

4.厨师根据订单制作菜品；

5.服务员将菜品送至顾客餐桌；

6.收银员为顾客结账；

7.服务员送顾客离开。

第十条餐桌卫生管理流程：

1.服务员在顾客用餐前清理餐桌；

2.服务员在顾客用餐过程中保持餐桌整洁；

3.服务员在顾客用餐结束后清理餐桌，确保餐桌干净；

4.服务员定期检查餐桌卫生，发现问题及时处理。

第十一条食品安全管理流程：

1.厨师严格按照标准食谱制作菜品；

2.厨师在制作过程中注意食品卫生，防止交叉污染；

3.厨师定期检查食品原料，确保食品新鲜；

4.前厅经理定期检查食品安全，发现问题及时处理。

第四章员工培训与考核

第十二条员工培训：

1.新员工入职后，前厅经理负责对其进行岗前培训；

2.定期组织员工进行业务技能培训，提高员工服务水平；

3.组织员工参加行业交流活动，拓宽员工视野。

第十三条员工考核：

1.前厅经理定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、业务技能、服务质量等；

2.考核结果作为员工晋升、奖惩的依据；

3.对考核不合格的员工，前厅经理应制定改进措施，帮助其提高。

第五章安全与卫生

第十四条安全管理：

1.前厅经理负责前厅安全管理工作；

2.员工应遵守安全操作规程，确保自身及顾客安全；

3.定期检查消防设施，确保消防设施完好；

4.发现安全隐患，及时上报并整改。

第十五条卫生管理：

1.前厅经理负责前厅卫生管理工作；

2.员工应保持个人卫生，穿戴整洁；

3.定期进行卫生清洁，确保前厅环境整洁；

4.员工应遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。

第六章附则

第十六条本制度由前厅经理负责解释。

第十七条本制度自发布之日起实施。

第十八条本制度如有未尽事宜，由前厅经理负责修订。

以上为快餐店前厅管理制度，旨在规范前厅工作，提高服务质量，确保顾客满意度。请全体员工认真遵守，共同为顾客提供优质服务。

第2篇

第一章总则

第一条为加强本店前厅管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于本店所有前厅工作人员，包括服务员、收银员、迎宾员等。

第三条本制度旨在规范前厅服务流程，提升工作效率，树立良好的企业形象。

第二章岗位职责

第四条服务员职责：

1.热情迎接顾客，主动介绍菜品，解答顾客疑问；

2.严格按照操作规程，为顾客提供快速、准确的服务；

3.保持餐厅整洁，及时清理餐桌，确保卫生；

4.负责点餐、传菜、送餐等工作；

5.关注顾客需求，及时反馈顾客意见，提高服务质量。

第五条收银员职责：

1.熟练掌握收银流程，确保收银准确无误；

2.及时处理顾客的结账、退款等事宜；

3.保持收银台整洁，定期清点现金；

4.协助服务员处理顾客投诉，维护餐厅秩序；

5.做好每日营业额统计，及时上报财务部门。

第六条迎宾员职责：

1.主动迎接顾客，引导顾客进入餐厅；