酒店酒水管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强酒店酒水管理，确保酒店酒水供应的稳定性和安全性，提高酒店服务质量，保障酒店经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有酒水采购、储存、销售、使用等各个环节。

第三条酒店酒水管理应遵循以下原则：

1.合法合规原则：遵守国家法律法规，严格执行行业标准。

2.安全卫生原则：确保酒水质量安全，防止食品污染。

3.经济效益原则：合理控制酒水成本，提高酒店经济效益。

4.顾客至上原则：满足顾客需求，提供优质服务。

第二章酒水采购

第四条酒水采购应遵循以下程序：

1.需求调查：根据酒店经营状况和顾客需求，确定酒水采购计划。

2.供应商选择：选择具备合法经营资格、产品质量可靠、价格合理的供应商。

3.合同签订：与供应商签订采购合同，明确酒水品种、规格、数量、价格、交货时间、付款方式等条款。

4.采购审批：采购计划经相关部门负责人审批后，方可进行采购。

第五条酒水采购应严格执行以下要求：

1.采购人员应具备相关专业知识，熟悉酒水市场行情。

2.采购价格应合理，不得高于市场同类产品价格。

3.采购合同应明确双方权利义务，确保采购过程合法合规。

4.采购过程中应做好记录，便于追溯。

第三章酒水储存

第六条酒水储存应遵循以下要求：

1.储存环境：酒水储存库应保持通风、干燥、避光、防潮、防尘、防鼠、防虫。

2.储存设施：储存设施应具备足够的容量，并符合储存要求。

3.储存分类：根据酒水种类、规格、保质期等进行分类储存。

4.温度控制：酒水储存温度应符合产品要求，一般应在5℃至25℃之间。

5.检查记录：定期检查酒水储存情况，做好记录。

第七条酒水储存应严格执行以下规定：

1.不得将酒水与有毒、有害、易燃、易爆等物品混放。

2.不得将过期、变质、破损的酒水储存。

3.不得随意挪用、调换、损坏酒水储存设施。

4.不得擅自改变酒水储存环境。

第四章酒水销售

第八条酒水销售应遵循以下原则：

1.公平竞争原则：遵守市场规则，不得进行价格欺诈、虚假宣传等不正当竞争行为。

2.诚信经营原则：诚信为本，不得销售假冒伪劣酒水。

3.顾客至上原则：尊重顾客意愿，提供优质服务。

第九条酒水销售应严格执行以下要求：

1.销售人员应具备相关专业知识，熟悉酒水品种、特点、价格等。

2.销售价格应合理，不得高于市场同类产品价格。

3.销售合同应明确双方权利义务，确保销售过程合法合规。

4.销售过程中应做好记录，便于追溯。

第五章酒水使用

第十条酒水使用应遵循以下原则：

1.合理使用原则：根据实际需求，合理使用酒水，避免浪费。

2.安全使用原则：确保酒水使用安全，防止意外事故发生。

3.顾客至上原则：尊重顾客意愿，提供优质服务。

第十一条酒水使用应严格执行以下规定：

1.不得将酒水用于非饮用目的。

2.不得擅自改变酒水用途。

3.不得将酒水用于违规活动。

4.不得将酒水借给他人使用。

第六章监督检查

第十二条酒店应设立酒水管理监督检查小组，负责对酒水管理制度的执行情况进行监督检查。

第十三条监督检查小组应定期或不定期对酒水采购、储存、销售、使用等环节进行检查，发现问题及时纠正。

第十四条对违反本制度的行为，酒店应予以严肃处理，情节严重的，追究相关责任人的责任。

第七章附则

第十五条本制度由酒店酒水管理部门负责解释。

第十六条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度字数约2500字，具体内容可根据酒店实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强酒店酒水管理，确保酒店酒水资源的合理利用，提高服务质量，保障酒店经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店内所有酒水管理活动，包括酒水采购、储存、销售、服务等各个环节。

第三条酒水管理应遵循以下原则：

1.合法合规原则：酒水采购、储存、销售等活动必须符合国家法律法规和行业规范。

2.质量第一原则：确保酒水质量，保障消费者权益。

3.诚信经营原则：坚持诚信为本，公平交易，杜绝假冒伪劣酒水。

4.节约成本原则：合理控制酒水采购成本，提高酒店经济效益。

第二章酒水采购管理

第四条酒水采购部门负责酒店酒水的采购工作，采购前应进行市场调研，了解各类酒水的市场行情和消费者需求。

第五条酒水采购应遵循以下程序：

1.制定采购计划：根据酒店经营需求，制定酒水采购计划，明确采购品种、规格、数量、价格等。

2.招标投标：对于大宗酒水采购，应采用公开招标方式，邀请多家供应商参与投标。

3.质量检验：采购的酒水必须经过严格的质量检验，确保符合国家相关标准。

4.签订合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

5.付款结算：按照合同约定，及时支付货款。

第六条酒水