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食品
教学FOODTEACHINGCHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINE
高职食品分析课程教学中
提升学生职业道德的实践思考
⊙文刘鑫锦州师范高等专科学校
食品分析课程是食品营养与检测专业的主一、高职食品分析课程教学中
课程，具有很强的实践操作性。通过该课程的学提升学生职业道德的重要意义
习，学生能够掌握专业的食品检测基本知识，了中共中央下发的《公民道德建设实施纲要》
解食品检测的工作内容，具备样品采集剖析、数强调：“职业道德是所有从业者在职业活动中应
据信息妥善处理及检验结果分析等能力，能够胜当遵从的行为规范。”“热爱祖国、爱岗敬业、
任食品检验、食品安全质量管理等岗位。由于该诚实守信”，是公民最基本的道德规范，是个人
专业与食品的关系息息相关，因此一名符合要求应该遵守的最基本道德原则，是点评中国公民道
的食品检测人员除了要拥有丰富的专业技能外，德品质的最基本价值取向。
还要具备很高的职业道德，这就需要教师在教学高职教育在建立人力资源强国过程中担负着
过程中注重提升学生的职业道德。关键重任，发挥着不可替代的作用。高等职业院
54中国食品
食品
CHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINEFOODTEACHING教学
校食品分析课程肩负着为食品领域培养一线高水的职业道德素养。比如，可以组织学生到校外实
平技能型人才的重担，学校有义务在学生上学期训基地进行参观考察和调研，也可邀请食品企业
间培养他们的职业道德，进而使学生步入职场后的品质管理、人力资源管理等相关部门负责人去
能够做到爱岗敬业，具备严于律已、服务人民、学校开展培训讲座，对学生开展职业道德教育。
诚信友善、诚恳待人的职业道德素养。3.渗入诚信教育，引导学生养成良好的诚实
守信习惯。诚实守信是一个人的基本素养，但由
二、高职食品分析课程于各种原因，很多人却突破了这一道德底线。在
教学中提升学生职业道德的对策食品行业，食品安全问题频繁发生的一个重要原
1.在课程目标及内容中加入职业道德教育。因，就是食品从业人员不诚实守信，在利益的推
教育目的是预估学生根据课堂教学活动所获得的动下违反规定生产假冒伪劣商品。在食品分析课
学习成果，对教师的课堂教学起着指导作用。在程教学中，教师要有意识地融入诚信教育，从技
一些高职院校的食品分析课堂教学目标中，均确术、社会道德、企业社会责任等多个方面强调诚
立了职业道德教育目标，要求学生“提高食品安信守法的重要性，并结合现实中由于不诚实守信
全质量的观念，培养严谨务实的科学精神和公正而受到严重惩罚的案例，把诚信教育切实落实，
公平的工作态度”。为了实现这个目标，教师可让学生养成诚实守信的好习惯。
以在教学过程中有意识地融入职业道德教育。比比如，在讲解“奶制品的成品检验”内容
如，在涉及到食品安全系数的相关内容时，教师
人力资源管理师持证人
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