餐饮门店管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强本餐饮门店的管理，提高服务质量，保障消费者权益，维护门店的正常运营秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮门店所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、保洁员等。

第三条本制度遵循合法、合规、公开、公平、公正的原则，确保门店管理的规范化和制度化。

第二章组织架构与职责

第四条门店设立经理室，负责门店的全面管理工作。

第五条经理室下设以下部门：

1.服务部：负责顾客接待、菜品制作、环境卫生等工作。

2.财务部：负责门店的财务收支、成本控制、会计核算等工作。

3.人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、福利等工作。

4.采购部：负责食材采购、库存管理、供应商管理等工作。

5.设施设备部：负责门店设施设备的维护、保养、更新等工作。

第六条各部门职责如下：

1.服务部：确保顾客满意度，提升服务质量，维护门店形象。

2.财务部：确保财务报表真实、准确、完整，严格执行成本控制。

3.人力资源部：确保员工队伍稳定，提高员工素质，优化人力资源配置。

4.采购部：确保食材质量，合理控制采购成本，保证库存充足。

5.设施设备部：确保门店设施设备正常运行，延长使用寿命。

第三章员工管理

第七条员工招聘：

1.门店根据工作需要，制定招聘计划，通过内部推荐、外部招聘等方式选拔优秀人才。

2.招聘过程中，严格执行国家相关法律法规，确保招聘过程的公平、公正。

第八条员工培训：

1.门店定期组织新员工入职培训，提高员工的服务意识和业务技能。

2.定期开展在职员工技能培训，提升员工综合素质。

第九条员工考核：

1.门店实行月度、季度、年度考核制度，考核内容包括工作态度、业务能力、服务质量等。

2.考核结果作为员工晋升、奖惩、薪酬调整的重要依据。

第十条员工福利：

1.门店为员工提供具有竞争力的薪酬待遇，包括基本工资、绩效工资、加班费等。

2.依法为员工缴纳社会保险和住房公积金。

3.定期组织员工体检，关注员工身心健康。

第四章食品安全管理

第十一条门店严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品安全。

第十二条食材采购：

1.门店采购部负责食材采购，严格执行采购计划，确保食材质量。

2.采购部与供应商签订质量保证协议，确保食材新鲜、卫生、安全。

第十三条食品加工：

1.厨师严格按照菜品制作流程，确保食品加工过程中的卫生、安全。

2.门店设立食品留样制度，留样时间为48小时，以便追溯。

第十四条食品销售：

1.门店严格执行食品销售规范，确保食品在销售过程中保持新鲜、卫生。

2.员工在销售过程中，主动向顾客介绍菜品特点，提高顾客满意度。

第五章服务质量管理

第十五条门店以顾客为中心，不断提高服务质量。

第十六条顾客接待：

1.员工礼貌待人，热情服务，主动了解顾客需求。

2.门店设立顾客意见箱，及时收集顾客意见，改进服务质量。

第十七条菜品制作：

1.厨师严格按照菜品制作标准，确保菜品口味、品质。

2.门店设立菜品创新小组，定期推出新菜品，满足顾客需求。

第十八条环境卫生：

1.门店设立卫生管理制度，确保门店环境整洁、卫生。

2.员工定期进行卫生清洁，保持店内卫生。

第六章设施设备管理

第十九条门店设施设备部负责设施设备的维护、保养、更新等工作。

第二十条设施设备维护：

1.设施设备部定期对设施设备进行检查、保养，确保设施设备正常运行。

2.发现设施设备故障，及时报修，确保不影响门店运营。

第二十一条设施设备更新：

1.门店根据实际需求，制定设施设备更新计划。

2.更新后的设施设备，应确保安全、环保、节能。

第七章违章处理

第二十二条员工违反本制度，按照以下规定进行处理：

1.轻微违规：口头警告，并要求整改。

2.一般违规：书面警告，并扣罚一定比例的工资。

3.严重违规：解除劳动合同。

第八章附则

第二十三条本制度由门店经理室负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

第二十五条本制度如有未尽事宜，由门店经理室负责修订。

【注】本制度内容仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。

第2篇

第一章总则

第一条为加强本餐饮门店的管理，提高服务质量，确保食品安全，保障消费者权益，根据国家相关法律法规，结合本门店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮门店的所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、清洁工等。

第三条本制度旨在规范门店运营，提高员工素质，确保门店正常、有序、高效地运行。

第二章组织架构

第四条本餐饮门店设立以下组织架构：

1.门店经理：负责门店的整体运营管理，对门店的各项工作进行监督和指导。

2.厨师长：负责厨房的日常管理工作，确保食