食品仓储管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品仓储管理，确保食品质量安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品仓储活动，包括食品原料、半成品、成品、包装材料等。

第三条食品仓储管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.分类存放，分区管理；

3.定期检查，及时处理；

4.责任明确，奖惩分明。

第二章仓储设施与设备

第四条仓储设施应符合国家相关标准和规定，具备防潮、防霉、防鼠、防虫、防污染等条件。

第五条仓储设备应定期检查、维护，确保其正常运行。主要包括：

1.仓库大门、通风设备、照明设备；

2.货架、托盘、周转箱等储存设备；

3.温湿度计、报警器等监控设备；

4.食品检验、消毒设备。

第六条仓库地面应采用防滑、防腐蚀材料，易于清洁。

第三章食品分类与存放

第七条食品应根据其性质、用途、保质期等进行分类存放。

第八条食品分类如下：

1.生鲜食品：肉类、水产品、蔬菜、水果等；

2.熟食：熟肉制品、熟食制品、糕点等；

3.饮料：瓶装水、桶装水、饮料等；

4.食品添加剂：香精、色素、防腐剂等；

5.包装材料：纸箱、塑料袋、薄膜等。

第九条不同类别的食品应分开存放，避免交叉污染。

第十条同一类别食品应按生产日期、保质期等进行排序存放，先出库先销售。

第十一条食品存放时应留有足够的通道，便于操作和检查。

第四章仓储作业

第十二条仓储作业人员应经过专业培训，掌握食品仓储管理知识和技能。

第十三条仓储作业应遵循以下程序：

1.验收：对入库食品进行验收，检查其质量、数量、包装等情况；

2.搬运：使用合适的工具进行搬运，避免食品损坏；

3.存放：按照分类存放要求，将食品放入指定位置；

4.出库：根据销售计划，按照先进先出原则进行出库；

5.检查：定期对仓储食品进行检查，确保其质量安全。

第五章仓储安全管理

第十四条仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒、有害等危险物品。

第十五条仓库内禁止吸烟、用火。

第十六条仓库内应配备消防设施，定期进行消防演练。

第十七条仓库内应设置应急照明和疏散指示标志。

第十八条仓库内应设置防鼠、防虫设施，定期进行灭鼠、灭虫。

第六章检查与监督

第十九条企业应设立食品仓储管理部门，负责食品仓储的日常检查和监督。

第二十条食品仓储管理部门应定期对仓储设施、设备、食品进行安全检查，发现问题及时整改。

第二十一条食品仓储管理部门应定期对仓储作业人员进行培训和考核。

第七章奖惩

第二十二条对在食品仓储管理工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

第二十三条对违反本制度，造成食品质量安全问题的个人和部门，视情节轻重给予通报批评、经济处罚、降职、辞退等处分。

第八章附则

第二十四条本制度由企业食品仓储管理部门负责解释。

第二十五条本制度自发布之日起施行。

注：本制度字数共计2500字，具体内容可根据企业实际情况进行调整。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品仓储管理，确保食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品仓储活动，包括食品的入库、储存、出库、运输、养护等各个环节。

第三条食品仓储管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）责任明确，奖惩分明；

（三）科学管理，持续改进；

（四）依法合规，保障权益。

第二章仓储设施与设备

第四条仓储设施应符合国家有关标准和规定，确保食品储存安全。

第五条仓储设施应具备以下条件：

（一）地面平整，排水良好；

（二）通风良好，温度、湿度适宜；

（三）防潮、防霉、防虫、防鼠设施齐全；

（四）消防设施完备，安全通道畅通。

第六条仓储设备应定期检查、维护和保养，确保其正常运行。

第三章食品入库管理

第七条食品入库前，应进行验收，验收内容包括：

（一）食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家等信息；

（二）食品的外观、色泽、气味、口感等感官指标；

（三）食品的包装、标签、标识等是否符合要求；

（四）食品的检验报告、合格证明等。

第八条验收不合格的食品，不得入库。

第九条食品入库时，应按照先进先出、易腐先出的原则进行堆码，并做好标识。

第四章食品储存管理

第十条食品储存应按照食品的特性和要求，分类存放，不得混放。

第十一条食品储存区域应设置明显的标识，标明食品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

第十二条食品储存应保持通风、干燥，避免阳光直射。

第十三条食品储存温度、湿度应控制在适宜范围内，并定期检查。

第十四条