酒店的卫生管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保酒店卫生安全，提高酒店服务质量，保障顾客健康，根据国家有关法律法规，结合本酒店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有员工、客房、餐厅、厨房、公共区域等所有场所的卫生管理。

第三条酒店卫生管理工作应遵循“预防为主、防治结合、综合治理”的原则，确保酒店卫生达到国家卫生标准。

第二章组织与管理

第四条酒店设立卫生管理领导小组，负责酒店卫生管理工作的组织、协调和监督。

第五条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责具体实施卫生管理工作。

第六条各部门应设立卫生管理员，负责本部门卫生管理工作的具体实施。

第七条酒店卫生管理办公室应定期对各部门卫生管理工作进行检查、考核，确保卫生管理制度的有效执行。

第三章卫生设施与用品

第八条酒店应配备必要的卫生设施，如洗手间、消毒柜、垃圾桶、清洁工具等。

第九条卫生用品应定期更换，保持清洁、卫生，如毛巾、床单、被套、餐具、茶具等。

第十条餐饮具应使用一次性餐具或经过严格消毒的餐具。

第十一条酒店应设立专门的消毒间，对客房、餐具、茶具等进行定期消毒。

第四章客房卫生管理

第十二条客房应保持整洁、干净、舒适，每日进行清洁、消毒。

第十三条客房清洁员应按照客房清洁流程进行操作，确保客房卫生。

第十四条客房内所有物品应摆放整齐，不得随意堆放垃圾。

第十五条客房卫生间应保持通风、干净，每日进行清洁、消毒。

第十六条客房内床上用品应每日更换，确保顾客使用卫生、舒适的床品。

第五章餐饮卫生管理

第十七条餐饮厨房应保持整洁、干净，每日进行清洁、消毒。

第十八条食材采购应确保新鲜、卫生，严禁使用过期、变质食材。

第十九条食材加工、烹饪过程应严格按照卫生标准进行，确保食品安全。

第二十条餐具、厨具应定期进行清洗、消毒，保持清洁、卫生。

第二十一条餐厅服务员应保持个人卫生，穿着整洁，确保为顾客提供卫生、舒适的用餐环境。

第六章公共区域卫生管理

第二十二条公共区域应保持整洁、干净，每日进行清洁、消毒。

第二十三条楼梯、电梯、走廊等公共区域应定期进行清洁、消毒。

第二十四条客厅、会议室等公共区域应保持通风、清洁，每日进行清洁、消毒。

第二十五条公共区域垃圾桶应每日清理，保持清洁、卫生。

第七章卫生检查与考核

第二十六条酒店卫生管理办公室应定期对各部门卫生进行检查、考核。

第二十七条检查内容包括：卫生设施、用品的使用情况，卫生操作流程的执行情况，卫生管理制度落实情况等。

第二十八条对检查中发现的问题，应立即整改，并追究相关责任人的责任。

第二十九条每季度对各部门卫生管理工作进行考核，考核结果与部门绩效挂钩。

第八章培训与教育

第三十条酒店应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。

第三十一条新员工入职前应接受卫生知识培训，确保其了解并掌握卫生操作流程。

第三十二条对卫生管理工作不达标的人员，应进行再培训，直至其达到要求。

第九章附则

第三十三条本制度由酒店卫生管理办公室负责解释。

第三十四条本制度自发布之日起实施。

第三十五条本制度如有未尽事宜，由酒店卫生管理领导小组根据实际情况予以补充和修订。

第三十六条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

（注：以上内容为示例性文本，具体内容需根据酒店实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为确保酒店环境卫生，预防疾病传播，保障宾客健康，提高酒店服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有部门及员工，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、后勤等。

第三条酒店卫生管理应遵循以下原则：

1.预防为主，防治结合；

2.责任到人，分工明确；

3.定期检查，持续改进；

4.教育培训，提高意识。

第二章组织机构及职责

第四条酒店成立卫生管理领导小组，负责酒店卫生管理工作的组织、协调和监督。

第五条卫生管理领导小组职责：

1.制定酒店卫生管理制度及实施计划；

2.组织卫生检查，发现问题及时整改；

3.负责卫生培训及宣传教育；

4.定期向酒店管理层汇报卫生管理工作情况。

第六条各部门卫生管理职责：

1.客房部：

（1）负责客房的清洁、消毒、整理工作；

（2）定期对客房用品进行更换、清洗、消毒；

（3）确保客房卫生符合国家及行业相关标准。

2.餐厅部：

（1）负责餐厅的清洁、消毒、整理工作；

（2）定期对餐具、厨具进行清洗、消毒；

（3）确保餐厅卫生符合国家及行业相关标准。

3.公共区域部：

（1）负责公共区域的清洁、消毒、整理工作；

（2）定期对公共设施进行清洗、消毒；

（3）确保公共区域卫生符合国家及行业相关标准。

4.厨房部：

（1）负责厨房的清洁、消毒、整理工作；

（2）定期对厨具、设备进行清洗、