大葱抑菌成分的提取分析及应用进展.pdfVIP

第卷第期生物加工过程

２３１Ｖｏｌ２３Ｎｏ１

２０２５年１月ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＢｉｏｐｒｏｃｅｓｓＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＪａｎ．２０２５

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大葱抑菌成分的提取分析及应用进展

１１２３１

桂新晨，陈丽，滕金瑞，姚斓，俞亚东

１．南京工业大学生物与制药工程学院江苏南京２１１８００２．南京工业大学２０１１学院

（，；，

江苏南京２１１８００；３．白城医学高等专科学校基础医学院，吉林白城１３７０００）

摘要当前抗生素滥用所引发的健康与环境问题日益严重开发新型的天然抑菌剂具有重要意义大葱是一种

：，。

，、，。

在我国常见的蔬菜具有抑菌解毒和去腥的功效因而备受人们的青睐大葱的抑菌活性主要归功于大葱挥发油

。、，

中的有机含硫化合物对大葱抑菌成分的提取分析抑菌机制以及应用进行了综述并对大葱抑菌成分的研究现

以期为充分利用大葱资源研发源自大葱的新型天然抑菌剂提供参考

状和发展前景进行了展望，，。

关键词：大葱；挥发油；抑菌；天然产物

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中图分类号：Ｑ９３９．９２文章编号：１６７２３６７８（２０２５）０１００６３０７

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Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｆｒｏｍｗｅｌｓｈｏｎｉｏｎ

１１２３１

ＧＵＩＸｉｎｃｈｅｎＣＨＥＮＬｉＴＥＮＧＪｉｎｒｕｉＹＡＯＬａｎＹＵＹａｄｏｎｇ

，，，，

（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＮａｎｊｉｎｇＴｅｃｈＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ２１１８００，Ｃｈｉｎａ；

，，，；

２．Ｃｏｌｌｅｇｅｏｆ２０１１ＮａｎｊｉｎｇＴｅｃｈＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＮａｎｊｉｎｇ２１１８００Ｃｈｉｎａ