半成品卫生管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保半成品在生产、储存、运输等过程中的卫生安全，防止污染，保障产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有半成品的生产、储存、运输等环节。

第三条本制度旨在通过建立健全的卫生管理制度，确保半成品在生产、储存、运输等过程中的卫生安全，提高产品质量，满足消费者需求。

第二章组织机构与职责

第四条企业应设立食品安全管理部门，负责半成品卫生管理工作的组织、协调和监督。

第五条食品安全管理部门的主要职责：

1.制定和实施半成品卫生管理制度；

2.组织开展半成品卫生培训；

3.监督检查半成品生产、储存、运输等环节的卫生情况；

4.处理半成品卫生事故；

5.向企业领导汇报半成品卫生管理工作情况。

第六条生产部门的主要职责：

1.严格执行半成品卫生管理制度；

2.负责半成品生产过程中的卫生操作；

3.定期对生产设备、工具进行清洗消毒；

4.发现卫生问题及时报告食品安全管理部门。

第七条储存部门的主要职责：

1.严格执行半成品储存管理制度；

2.负责半成品储存场所的卫生管理；

3.定期对储存场所进行清洗消毒；

4.确保半成品储存条件符合卫生要求。

第八条运输部门的主要职责：

1.严格执行半成品运输管理制度；

2.负责半成品运输过程中的卫生操作；

3.确保运输工具符合卫生要求；

4.发现运输过程中的卫生问题及时报告食品安全管理部门。

第三章生产过程卫生管理

第九条生产场所：

1.生产场所应保持清洁、卫生，无积水、无垃圾；

2.生产场所应定期进行消毒，消毒剂应符合国家相关标准；

3.生产场所应设置必要的卫生设施，如洗手池、消毒池等。

第十条生产设备、工具：

1.生产设备、工具应定期进行清洗、消毒；

2.清洗、消毒剂应符合国家相关标准；

3.清洗、消毒后的设备、工具应标识清楚，防止误用。

第十一条生产人员：

1.生产人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽；

2.生产人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得上岗；

3.生产人员应接受半成品卫生培训，掌握卫生操作规程。

第四章储存过程卫生管理

第十二条储存场所：

1.储存场所应保持清洁、卫生，无积水、无垃圾；

2.储存场所应定期进行消毒，消毒剂应符合国家相关标准；

3.储存场所应设置通风、防潮、防虫设施。

第十三条储存设施：

1.储存设施应定期进行清洗、消毒；

2.清洗、消毒剂应符合国家相关标准；

3.储存设施应标识清楚，防止误用。

第十四条储存条件：

1.半成品应按品种、规格、批号分别存放，不得混杂；

2.半成品应存放于干燥、通风、避光、防潮、防虫的环境中；

3.半成品储存温度、湿度应符合国家相关标准。

第五章运输过程卫生管理

第十五条运输工具：

1.运输工具应保持清洁、卫生，无积水、无垃圾；

2.运输工具应定期进行消毒，消毒剂应符合国家相关标准；

3.运输工具应标识清楚，防止误用。

第十六条运输过程：

1.运输过程中应避免半成品受到污染；

2.运输过程中应保持半成品包装完好；

3.运输过程中应避免剧烈震动和碰撞。

第六章卫生检查与事故处理

第十七条企业应定期对半成品生产、储存、运输等环节进行卫生检查，检查内容包括：

1.生产场所、设备、工具的卫生情况；

2.储存场所、设施、条件的卫生情况；

3.运输工具的卫生情况；

4.生产人员、储存人员、运输人员的卫生情况。

第十八条发现卫生问题，应立即采取措施予以整改，整改后应进行复查，确保问题得到有效解决。

第十九条发生半成品卫生事故，应立即启动应急预案，采取以下措施：

1.保护事故现场，防止污染扩散；

2.报告上级主管部门；

3.调查事故原因，采取措施防止类似事故再次发生；

4.对事故责任者进行严肃处理。

第七章培训与考核

第二十条企业应定期对生产人员、储存人员、运输人员进行半成品卫生培训，培训内容包括：

1.半成品卫生管理制度；

2.卫生操作规程；

3.卫生事故处理方法。

第二十一条企业应定期对半成品卫生管理工作进行考核，考核内容包括：

1.卫生管理制度执行情况；

2.卫生操作规程掌握情况；

3.卫生事故处理能力。

第八章附则

第二十二条本制度由企业食品安全管理部门负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

注：本制度仅为示例，具体内容应根据企业实际情况进行调整。

第2篇

第一章总则

第一条为确保半成品在生产、储存、运输等环节的卫生安全，预防食品污染，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企