生化工程第二章培养基灭菌.pptVIP

第31页，共66页，星期日，2025年，2月5日第32页，共66页，星期日，2025年，2月5日第33页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌一、连续灭菌方法与间歇灭菌相比，连续灭菌的优点：1升温和降温速度快2灭菌温度高，保温时间短3蒸汽用量平稳缺点：1设备复杂，投资大。第34页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌一、连续灭菌方法空罐灭菌加热器、维持罐和冷却器也先进行灭菌。耐热性物料和不耐热性物料可分开灭菌。糖和氮源分开灭菌。第35页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌二、连续灭菌反应器的流体流动模型τ=式中：反应器中液体所占的体积（L，m3）Q：通过反应器的流体流速（L/min，m3/min）在设计连续灭菌设备时，必须认识到并不是培养基的每一质点都在反应器中停留同样的时间。第36页，共66页，星期日，2025年，2月5日活塞流（理想）滞流，V=0.82Vmax湍流,V=0.5Vmax实际的反应器中，与流动方向相垂直的截面上各质点（微团）的流速不同（有流速分布）。第37页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌实际的反应器中，与流动方向相垂直的截面上各质点（微团）的流速不同（有流速分布），这就必然造成物料间的（轴向）混合，这样就不能保证物料先进的先出，后进的后出，那么有的物料灭菌时间长，有的灭菌时间短，有的物料达到了灭菌要求，而有的没有达到，由此我们在设计反应器时，一定考虑到这个现象，引入的τ概念。第38页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌返混现象：反应器中停留时间不同的物料之间的混合称为返混。按照返混的程度，在化学工程中建立了两种理想的连续流动反应器模型。连续搅拌罐（CSTR）和活塞流反应器（PFR）反应器返混为∞返混为零第39页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌在实际反应器中，其返混程度总是处于两种模型之间。搅拌良好的反应器接近于CSTR，管式反应器和填充床反应器返混程度较小，接近于PFR反应器。这两种模型都可用于培养基灭菌以及微生物的培养。第40页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌（1）PFR模型（活塞流）plugflowreactor物料沿同一方向以相同速度向前流动，在流动方向上没有物料返混，所有物料在反应器中的停留时间都是相同的。（长径比很大的管式反应器，没有弯头、阀门、管件、接近于PFR模型）第41页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌

（1）PFR模型（活塞流模型）plugflowreactor恒温热灭菌状况：1同一截面上活孢子浓度（N）相等，热死灭速率相等。2沿流动的方向，活孢子浓度（N）下降，热死灭速率也相应下降。第42页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌

（1）PFR模型（活塞流模型）plugflowreactor求算N、t、L的数学关系方法：对反应器进行物料衡算。培养液通过PFR全反应器所达到的灭菌程度的计算：先对微元物料衡算，再沿流动方向的长度积分。第43页，共66页，星期日，2025年，2月5日物料衡算通式：进入量=排出量+反应量+积累量dv足够小，可以认为在此微元内N相等，热死灭速率处处相等，是均一体系。QN=Q（N+dN）+KNAdl+0A为横截面积整理得：QdN=-KNAdl第44页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌

（1）PFR模型（活塞流模型）plugflowreactorQdN=-KNAdl∵∴，积分结论：活塞流的灭菌效果与间歇反应器的分批灭菌效果相同。第45页，共66页，星期日，2025年，2月5日第46页，共66页，星期日，2025年，2月5日第二节???连续灭菌

（2）CSTR模型（全混流模型）

ContinuedflowStirredTankReactor第47页，共66页，星期日，2025年，2月5日第1页，共66页，星期日，2025年，2月5日

本章主要内容第一节分批灭菌第二节连续灭菌第2页，共66页，星期日，2025年，2月5日培养基灭菌程度N/N0培养基灭菌程度的要求因发酵系统而