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-----“圣馨鲜花食吧”创业计划书

一、项目背景

近年来，伴随人们膳食构造变化，食用花卉热潮在世界各国悄然兴起，例如在日本、等国家许多人喜欢把新鲜雏菊、向日葵、金盏花等花瓣混合起来，拌入色拉油，制成一道色鲜味美花卉菜肴；美国人则喜欢将某些欣赏性花卉如剑兰、百合、玫瑰等作为配菜来食用，甚至有国家餐饮业将食花、药膳作为专营品牌。

花卉是现代人优良膳食，欧美某些国家已兴起一股食花热。我国可供食用花卉诸多，现已开发合适食用鲜花品种多达上百种，其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹花、紫荆花、夜来香、墨兰等均属上品，味道鲜美可口。

我国花卉过去是以欣赏为主，食用品种稀缺，用量也比较少，目前日益严重环境污染使“回归自然”呼声日渐喊响花卉产品食用价值也被更多人所承认，食用范围和品种也越来越广泛。此后将会有更多人理解，食用可食鲜花，因此开发，营销鲜花食品前景非常广阔。

二、项目概述

伴随经济发展，人们越来越重视健康，鲜花自然淳朴、健康天然，具有美容，瘦身，保健等多种功能，多受大中都市年轻人和白领女性追捧，

圣馨鲜花食吧是一家微型餐饮餐厅，总占地150平方米。为了保证鲜花没有肥料和农药污染，企业设有独立生产花卉基地，约占50平方米，基地中有专业人员种植花卉。企业固定在职人员共11人，餐厅位置位于中心商业区，毗邻大型写字楼及学校，商业繁华，交通便利且人流量大，企业客源好。

企业名称：圣馨鲜花食吧（圣洁馨香）

企业选址：人流较多商业区

企业性质：有限责任企业

企业宗旨：推崇健康，服务社会

餐厅精神：拼搏进取争创一流

三、管理团体

我司初期采用直线制管理方式，同步力争组织构造扁平化。企业在组织上坚持决策权、执行权和监督权三权分立原则，并建立严格规章制度，保证平常管理过程中良好工作气氛。

店长：所有员工绩效考核，门店平常事务及发展规划。

经理：协助店长管理平常事务，员工工作管理及顾客投诉问题。

财务：财务平常支出及清算。

内勤：原材料采购及专营店环境管理。

外务：项目开拓，店面宣传及活动筹划。

收银员：财务平常支出收入及清算。

服务员：负责送餐和餐厅卫生。

厨师：对鲜花食品制作。

四、可行性分析

（一）前景分析

鲜花食品”概念源于美国、日本。此前，鲜花重要以欣赏为主，人们没有食用习惯。伴随科技进步，发现其具有大量对身体健康有特殊作用成分。具有防止疾病、维持人体生理平衡和辅助治疗某些疾病作用。在欧洲，天然花卉饮料收到广大消费者青睐。在生活水平日益提高今天，人们开始愈加重视饮食合理化和多样化，重视自然食品开发运用。为了养生、减肥、美容，已把目光投向鲜花食品。

（二）背景分析

国内外近年来餐饮业都非常重视这一老式、有特色菜肴，使食用花卉成为热门。有专家预测，鲜花食品将是近年内市场走俏十大食品之一。伴随对食用花卉研究逐渐深入，首先，将会有大批鲜为人知食用花卉被发掘出来，成为可为人类运用食品资源，食用花卉保健功能也将逐渐被发掘出来，为人类健康服务。另首先，在大力开发既有、已具一定加工技术和规模鲜花食品同步，不停创新工艺，使食品构造和种类愈加丰富。

伴随著人们对高品质生活追求，以及对花作用认识增强，无疑给鲜花、花糕行业前景带来广阔发展空间。因此，在未来很长一段时间内，鲜花、花糕行业前景将会继续稳定保持它增长率。随著需求不停扩大，我国鲜花、花糕行业前景将迎来一种发展机遇巅峰。

五、产品与服务

（一）市场调研

我们通过对鲜花食品市场调查，我们理解到人们对鲜花食品有一定认知程度，对鲜花食品感到好奇，有一定购置欲望。

1.在人们理解了鲜花食品是一种天然健康绿色产品，并且尚有美容保健功能之后，乐意考虑购置鲜花食品人高达70.65%。人们对食品挑选考虑原因排在首位是健康、口感、价格、品牌。

2.习惯在超市专营店购置鲜花食品人有69.8%，乐意在网上购置鲜花食品人只有16.8%。这样数听阐明人们对食品需求更乐意在现实实体经营店里购置，虽然网络购物有诸多以便，但人们对与健康亲密有关食品采购更乐意选择安全购置形式。

（3）在对鲜花饼市场调查中有46.55%人乐意尝试新型饼类产品，而故意购置鲜花饼人占58.62%。

可见，在经济水平飞速发展今天人们对绿色健康食品需求量正在不停扩大。并且由于近年来我国食品存在造假状况，人们越来越看重品牌力量。

（二）市场定位

根据不一样客户群和“鲜花食品”功能等，我们将“鲜花食品”客户群大体分为如下几种大类：

1．中老年人，以保健、辅助治疗诉求为主；

2．青、中年人，以改善亚健康诉求为主；

3．青少年，以时尚诉求为主；

4．孩子，以感观、口感和趣味诉求为主；

5．女人，以时尚、养颜、调整内分泌诉求为主。

综上可知不一样“鲜花食品”适应不一样客户群，所有“鲜花食品”适应所有消费者。然而通过充足