2025年公共营养师《反式脂肪酸的来源与健康危害》专项练习习题库.docVIP

2025年公共营养师《反式脂肪酸的来源与健康危害》专项练习习题库

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.以下哪种食物中反式脂肪酸含量相对较高？

A.新鲜水果

B.人造奶油

C.纯牛奶

D.水煮蔬菜

2.反式脂肪酸在人体内的代谢特点是？

A.代谢迅速

B.容易被人体利用供能

C.代谢缓慢且易在体内蓄积

D.不参与人体代谢

3.长期大量摄入反式脂肪酸会导致？

A.血糖降低

B.血压降低

C.血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高

D.血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）升高

4.反式脂肪酸的主要产生途径是？

A.油脂的氢化过程

B.食物的自然发酵

C.维生素的合成

D.蛋白质的分解

5.以下属于天然存在的反式脂肪酸的是？

A.植物油氢化后产生的反式脂肪酸

B.反刍动物脂肪和乳脂中的反式脂肪酸

C.油炸食品中产生的反式脂肪酸

D.糕点中添加的反式脂肪酸

6.经常食用含反式脂肪酸的食物可能增加患哪种疾病的风险？

A.骨质疏松症

B.缺铁性贫血

C.心血管疾病

D.夜盲症

7.反式脂肪酸在人体内会干扰哪种营养素的代谢？

A.维生素C

B.不饱和脂肪酸

C.膳食纤维

D.矿物质

8.以下食品中，最有可能含有较多反式脂肪酸的是？

A.清蒸鱼

B.凉拌黄瓜

C.炸薯条

D.白米饭

9.反式脂肪酸的摄入量应控制在膳食总能量的？

A.1%以下

B.5%以下

C.10%以下

D.15%以下

1